鱼香肉丝详细步骤
鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特点是咸、甜、酸、辣、香五味俱全，而且不含鱼。 用料
猪肉 胡萝卜 一小根 木耳 适量 青椒 半个 蒜 适量 姜 适量 不喜欢不放 葱 适量 白糖 一勺 喜欢吃甜的可以增加 豆瓣酱 一勺 醋 一勺 生抽 一大勺 料酒 一大勺 淀粉 适量 盐 适量 根据自己的口味来 老抽 一丢丢鱼香肉丝详细步骤的做法
• 准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
• 准备蔬菜：胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳泡发后切丝，葱切段，姜蒜切末。
• 调鱼香汁：在一个小碗中，加入耗油，糖、醋、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用
• 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。
• 锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 加入姜蒜末炒香。
• 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。
• 调味：倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让肉丝和蔬菜均匀裹上酱汁。
• 出锅：炒至酱汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
注意事项：• 肉丝要切得细一些，这样更容易入味。
• 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。
• 炒制过程中要保持大火快炒，以保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽。
• 郫县豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的鱼香肉丝了。祝你烹饪愉快！
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