火锅老板直言：就是因为看不懂这一点，导致花了大把钱，还倒闭了

• 花匠小妙招
• 2025-06-12 13:51

今天有个餐饮同行说，他折腾了餐饮这么久之后才发现，自己以前觉得对的东西，到最后发现都是错的。说之前总是听人家说，现在干餐饮，就一定要抓住年轻人，服务好年轻人，年轻的消费群体有钱，也敢消费。

他当时自己一想，去外面吃饭的时候，确实很多餐饮店排队的都是一些年轻人，而且很多老店也都现在动不动就进行重新装修，大概率也都是以为能够吸引年轻的消费群体，毕竟现在的年轻人，都是喜欢网红，都喜欢拍照打卡，好的用餐环境，才能够吸引到他们。

所以他在开他的火锅店的时候，也都是往年轻人喜好的方向去走，包括选址，也都是选择在了当地一个知名度比较高，年轻人比较集中的地方。不仅如此，在装修上，也听说现在的年轻人都是喜欢国潮的风格，所以在装修上，也是花了大价钱，往这个方向去装修。

他的店开出来之后，花了一些钱去做推广，果然开业的时候，生意都是挺不错的，来的确实也是挺多都是年轻人的，当他以为他赌对了，这样好的生意能够一直持续下去的时候。生意突然慢慢的就出现了下滑。偶尔做一下活动，才能拉动生意，活动一停，生意下滑也是比较大。

就这样折腾了大概半年多的时间，生意一直没有好转，没有办法，最后只能够把店给关掉了。关掉之后，他一直就在想，他的店到底是因为什么原因开不起来的，出品没有什么问题，他自己天天在店里面，对于店里面的出品，他还是有自信的。

后来去了另一个也是做火锅的同行的店，他的生意就很不错，他就问他们店里的主要消费群体是不是都是年轻人。这个同行就跟他说，他们的消费群体，年轻人只是一小部分，他们一开始也是以为是年轻人，但他们自己经常看数据后才发现，其实现在有消费力的，已经不是年轻人，而是家庭客。

而且他们的店能够维持这样的生意，靠的也是大部分的家庭客，说是他们之前做过一个测试，很多年轻的顾客会因为网红的装修来，也会因为低价而来，但基本上是没有什么忠诚度的，没多久就会跑去其他家消费了。他这个时候才明白，原来是自己看不懂家庭客才是主力军这一点，才导致花了大把钱，最后都只能够倒闭啊。

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