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这种可以吃的花，是我国首批药食同源物质！

花匠小妙招
2025-06-13 20:48

槐树，是中国最古老的树木之一。先秦古籍《山海经》中便有“首山多槐木”“历山其木多槐”等记述，这意味着，从先秦开始，我国就有了大量自然生长的槐树。

作为历史最悠久的树木之一，自然也培育出了古老的槐文化。槐树高大古朴，又具有官运亨通的含义，因此受到不少文人墨客们的青睐。而在传统民俗文化中，槐树则是有着除灾避邪功能的良木，它的叶子、花与荚果皆可入药。

2002年，槐花、槐米被原卫生部认定为“既是药品又是食品”的物品名单中（卫法监发[2002]51号），是我国首批药食同源物质之一。

图源：pixabay

槐花与槐米

槐树（学名：Styphnolobium japonicum (L.) Schott），豆科槐属的落叶乔木。槐树皮呈暗灰色，枝叶密生，羽状复叶。夏季开黄白色花，称作槐花，略带芳香。荚果串珠状，具有肉质果皮，常悬垂树梢。

槐分为刺槐与国槐，常见的槐树一般是刺槐，亦称洋槐，于19世纪从国外引种。洋槐与国槐是同科近缘品种，因此它们的花外观特征较为相似，日常有时也会混种。不过，二者在具体的用法上会有区分，洋槐花多用于日常饮食，入药则是用国槐花。研究发现，国槐花中的活性物质含量更高。

槐花与槐米是花朵的两种形态，它们的主要区别在于采摘时间不同。槐花指的是槐树花朵开放时采摘的花朵，而槐米则是槐树花朵未开放时采摘下来的花蕾。日常使用时二者通常都统一称作槐花。

在传统中医中，槐花入肝经，可清肝泻火。《本草纲目》中记载：“槐花乃阳明，厥阴血分药也。故所主之病，多属二经。”

槐花的功效与作用

现代研究发现，槐花与槐米的成分基本相同，主要含有三萜皂苷、黄酮类、槲皮素、芦丁、脂肪酸、鞣质、生物碱和多糖等成分，具有保护血管、抗糖化、抗氧化等多种作用。有研究发现，槐米中的总酚和黄酮含量显著高于槐花，这表明槐米具有更好的生物活性。

1）抗氧化

槐花中含有丰富的黄酮类化合物，如芦丁、槲皮素、异鼠李素、槐花米甲素、山奈酚等，这些黄酮类化合物具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究发现，槐米中的黄酮类化合物能够清除自由基，包括超氧阴离子和 DPPH，有助于减少氧化应激和相关的慢性炎症。

此外，槐花中的槲皮素能够捕获或络合自由基，防止机体脂质过氧化反应，有效对抗自由基。槲皮素的抗氧化能力与其浓度呈正相关，其抗氧化能力主要通过对谷胱甘肽(GSH)、酶活性、信号转导通路和活性氧(ROS)的影响来表现。

2）心血管健康

现代研究发现，槐花能够通过多种机制对血管发挥保护作用。血小板聚集与中风风险相关。槐花中的活性物质如槲皮素、芦丁等，有助于减少血小板的聚集，从而达到降低心血管疾病风险的作用。此外，槐花的抗氧化特性能够保护胆固醇含量正常和偏高的红细胞免受活性氧引起的脂质过氧化，有助于保护心血管系统。

3）抗糖化

糖和蛋白质在特定条件下会变成褐色，这就是糖化反应。糖化会形成 AGEs，而过多的 AGEs 会对机体造成不可逆的损伤，诱导多种糖尿病并发症的产生。而皮肤中的 AGEs 会造成皮肤老化与暗斑的形成。

研究发现，槐花水提物中的黄酮类化合物不仅能抑制 AGEs 生成，还具备清除活性氧（ROS）、螯合金属离子以及抑制关键酶活性等作用，从而在多个层面发挥抗糖化作用。在葡萄糖溶液诱导斑马鱼体内 AGEs 增加的模型中，2mg/mL 的槐花水提物能使斑马鱼的 AGEs 生成量降低 76.85%

4）大脑健康

小胶质细胞是中枢神经系统中的单核巨噬细胞，广泛分布于大脑和脊髓，负责维持神经系统的稳态。小胶质细胞会被多种不同类型的脑损伤激活，高浓度的小胶质细胞会导致神经元损伤。动物研究发现，服用槐花提取物的脑梗大鼠的小胶质细胞会受到抑制。研究表明，槐花提取物可以降低促炎细胞因子白细胞介素-1β 的水平，抑制小胶质细胞活化，从而减少大鼠脑梗塞的面积，抑制神经元死亡和炎症，减少相关的脑损伤。

槐花提取物的市场及应用

槐花作为传统中药材和天然植物资源，具有凉血止血、清肝泻火等功效，广泛应用于中医药、食品、保健品及化妆品领域。根据 cognitive market research 数据显示，2025 年全球槐花提取物市场规模为 2.02 亿美元，预计到 2033 年将达到 3.79 亿美元，期间将以 8.2% 的复合年增长率增长。

随着槐花在医药、食品、保健品等领域的应用不断拓展，市场需求逐年上升，市场规模持续扩大。而槐花提取物作为天然植物原料，在国际市场上的需求也在逐步增加。

Bluebonnet Nutrition Rutin 补充剂，含有来源于槐米的芦丁，支持抗氧化、血管健康。