巧用鲜花烹佳肴

• 花匠小妙招
• 2024-09-27 03:43

巧用鲜花烹佳肴●廖元隆花卉入馔在我国有着悠久的历史在人们追求回归自然,提倡绿色食品的今天,用鲜花来烹制各种美味佳肴,已经成了餐饮业一道亮丽的风景线:花卉不仅可供人们观赏,其'中很大一部分还可以食用.在我国,常用于烹制菜肴的可食用花卉主要有菊花,荷花,兰花,玫瑰花,槐花,桂花,桃花,牡丹花,藏红花,芋头花等等.在将花卉用于烹制菜肴前,需要对花卉进行不同程度的加工.不过其加工方法大都非常简单,即只需将花瓣拆下来用清水漂洗净,或再经过一段时间浸泡,最多不过入沸水锅中汆一水,就可以用作烹饪了.笔者曾长期潜心研究花卉菜肴的制作.不久前,笔者又创制出了几款较有特色的花卉菜肴.现将其制作方法介绍如下.香沙玫瑰花.玫瑰花是蔷薇科灌木玫瑰的花.味甘,微苦,性温.有疏肝理气,和血

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