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饮食安全提醒：山西曝光26批问题食品，含番茄、百叶、绿豆芽

花匠小妙招
2025-06-14 05:52

近期，山西省食品安全监督主管部门组织开展食品安全监督抽检，抽取了饼干、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料和食用油、油脂及其制品等24大类食品共计460次样品。检测结果显示，合格434批次、不合格26批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.长治市太行西街山西丰乐嘉联电子商务有限公司经营销售的百叶（其他畜副产品），呋喃西林代谢物（实测值：24μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

＞＞问题分析及关键物质解读：呋喃西林，是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。百叶中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

2.山西杏花鑫颐酒业有限公司生产、交城县天宁镇下关却波街南二巷玉婷酒坊经营销售的散装纯粮酒（53°清香型白酒），酒精度（实测值：49.7%vol，食品安全及相关标准规定值：53±1.0）；

＞＞问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，生产工艺控制不当，检验能力不足，导致酒精度出现偏差；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；也可能是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发，导致酒精度降低；还有可能是企业为了降低成本，用低度酒冒充高度酒。

3.山西省代县贵喜酒业有限公司生产、晋中市榆次区东外环汇隆市场汇昇酒行经营销售的贵喜黄酒（500mL/瓶≥12%vol），氨基酸态氮（实测值：0.06g/L，食品安全及相关标准规定值≥0.16g/L）；

＞＞问题分析及关键物质解读：氨基酸态氮，是发酵产品，如酱油、料酒、酿造醋等的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，说明该产品的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮含量不达标，可能是企业明示值标注混乱；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

4.长治市潞州区潞阳门中路新民农贸市场张志强蔬菜店经营销售的韭菜（韭菜），腐霉利（实测值：6.37mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

5.长治市潞州区新民农贸市场江啸蔬菜店经营销售的韭菜（韭菜），腐霉利（实测值：2.49mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

6.太原市万柏林区西矿街山西九州农产品批发市场鑫惠利源商贸有限公司经营销售的韭菜（韭菜），腐霉利（实测值：2.54mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

7.交城县天宁镇西街菜市场利民综合批发部经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：0.60mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；克百威（实测值：0.065mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：腐霉利，又称二甲菌核利、速克灵、必克灵、扫霉特、克霉宁，是一种新型低毒、高效杀菌剂，属于低毒性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性，主要用于防治黄瓜、西红柿、菜豆、韭菜等多种蔬菜的灰霉病、菌核病等。GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利最大残留限量为0.2mg/kg；少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

8.长治市城区新民瓜果蔬菜市场王国华蔬菜店经营销售的菜豆（白不老），克百威（实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

9.长治市长治高新技术产业开发区太行西街金威世纪城商贸有限公司双子分公司经营销售的菜豆（豆王），克百威（实测值：0.069mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

10.忻州市忻府区七一北路山西华美超级商场运营管理有限公司团结路店经营销售的菜豆（无丝豆角），克百威（实测值：0.044mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.028mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是果农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

11.长治市城区新民瓜果蔬菜市场王国华蔬菜店经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：9.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（实测值：1.53mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）；异菌脲（实测值：33.64mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤25mg/kg）；

12.长治市潞州区新民菜市场秋霞蔬菜店经营销售的韭菜(韭菜)，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：1.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。检测出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的主要原因，可能是菜农在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对人体健康有一定影响。

＞＞问题分析及关键物质解读：异菌脲，是一种触杀型杀菌剂，具有保护和治疗活性，抑制孢子萌发和菌丝生长。急性毒性分级为低毒级。有机杂环类杀菌剂，经口毒性低，一般对皮肤有刺激症状。食用食品一般不会导致异菌脲的急性中毒，但长期食用百异菌脲超标的食品，对人体健康也有一定影响。

13.长治市城区新民瓜果蔬菜市场王国华蔬菜店经营销售的芹菜（香芹），噻虫胺（实测值：0.070mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.04mg/kg）；

14.吕梁市交城县永宁北路西金德盛商贸有限公司经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.65mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

15.交城县西街菜市场四季鲜蔬菜批发部经营销售的甜椒，噻虫胺（实测值：0.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

16.文水县凤城镇韩村山水文园西门龙龙便利店经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.80mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对身体健康有一定影响。

17.汾阳市英雄南路恒利源实业有限公司恒利源购物广场经营销售的辣椒，联苯菊酯（实测值：0.60mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；噻虫胺（实测值：0.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg

＞＞问题分析及关键物质解读：联苯菊酯，是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。长期接触可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。联苯菊酯超标的原因，可能是果农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

18.吕梁市交城县永宁北路西金德盛商贸有限公司经营销售的油麦菜，阿维菌素（实测值：0.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

19.文水县凤城镇韩村山水澜亭社区旺客隆生鲜超市经营销售的油麦菜，阿维菌素（实测值：0.080mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：阿维菌素，是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。油麦菜中阿维菌素残留量超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。食用阿维菌素残留超标的食品，可能引起四肢无力、肌肉震颤等症状，甚至还可能导致抽搐、昏迷等。

20.太原市万柏林区新九州农产品批发市场德勇水产经销部销售的淡水鱼（活鮰鱼），恩诺沙星（实测值：308μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

21.太原市万柏林区九州世纪市场王俊蔬菜批零经销部销售的普通白菜(油菜)，啶虫脒（实测值：1.42mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：啶虫脒，是一种内吸性杀虫剂，具有层间传导活性和触杀、胃毒作用。用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫，叶面或土壤处理，适用作物广泛，特别适用于蔬菜、果树和茶树。啶虫脒作为烟碱类杀虫剂，干扰神经系统中起重要作用的乙酰胆碱的正常功能，使神经传输保持开放状态，引起异常兴奋。其中毒症状为恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致啶虫脒的急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康也有一定影响。

22.太原市万柏林区西矿街九州农产品批发市场语阳百货店经营销售的鸡蛋(白皮鸡蛋)，甲硝唑（实测值：622μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；地美硝唑（实测值：32μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

＞＞问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出地美硝唑的原因，可能是养殖户用药治疗蛋鸡疾病导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。

23.文水县凤城镇韩村山水澜亭社区旺客隆生鲜超市经营销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：115μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

24.文水县凤城镇韩村山水文园西门龙龙便利店经营销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计，实测值：130μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

＞＞问题分析及关键物质解读：4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡，在豆芽生产中的应用比较广泛，它可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发,加速细胞分裂。4-氯苯氧乙酸钠，对人体有积累毒性，长期食用会对人体产生蓄积危害，如使儿童发育早熟，女性生理发生改变，对人体有致癌、致畸的作用，即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。国家食品安全相关标准规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。

25.长治市潞州区新民菜市场秋霞蔬菜店经营销售的番茄(精西红柿)，镉(以Cd计，实测值：0.052mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

26.汾阳市东一环十四区诚信志远水果经销店经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.455mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

＞＞问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是烟碱类超高效杀虫剂，害虫接触药剂后，中枢神经正常传导受阻，使其麻痹死亡。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉超标，原因可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响，食用残留严重超标的果蔬产品，甚至可能导致人体急性、慢性中毒，导致癌症、畸形等危害。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，山西省食品安全监督主管部门已组织辖区内相关监督部门依法启动核查处置工作，督促不合格食品生产者、经营者下架、封存、召回不合格产品，依法对违法违规行为从严处理，并及时将相关风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。