神奇的蘑菇——菌菇多糖存在的意义
中国丰富的野生菌资源，
是亟待开发的健康饮食之库，
但过去只将其长期出口日本及欧美国家。
随着生物技术的发展，
人们对菌菇的独特功效有了深刻的认识，
意识到“一荤一素一菌”才是合理的膳食结构。
人体摄入蛋白的主要来源是动物性食品，
这些食品蛋白质含量很高，
但同时又含有较多的脂肪和胆固醇，
过量食用，易发胖，引发各种心血管疾病。
这便是食用菌倍受人们青睐的原因所在。
植物蛋白质主要存在于蔬菜中，
但通常含量较低，
而食用菌蛋白质含量高出蔬菜几倍乃至几十倍。
现代营养学家研究表明，
食物中人体必需氨基酸的有无，
是评价食品营养高低的主要指标。
食用菌中人体必需的8种氨基酸含量齐全而且甚高。
食用菌的脂肪含量低，
并且这些脂肪的特点是不饱和脂肪酸含量高，
由于食用菌具有高蛋白、低脂肪的特点，
所以是动脉硬化、心血管疾病患者理想的保健食品，
又是理想的减肥食品。
很多食用菌都含有一些特殊的生理活性的多糖类物质，
可增强人体的免疫力，
抑制肿瘤的生长，
食用菌尚含有多种维生素和矿物质、无机盐等营养物质。
总之，食用菌集各种营养为一身。
营养价值达到“植物性食品的顶峰”，
是理想的保健品，
被推荐为当今世界“十大健康食品”之一。
科学家预言，
食用菌将成为21世纪人类食物最主要的来源。
许多食用菌既是美味佳肴，
又具有独特的医疗作用，
这一事实日益为人们所瞩目。
我国劳动人民利用食用菌治病，
在汉朝《神农本草经》已有记载，
总数不下百种。
明代《本草纲目》也有收录，
食用菌数百年在医治疾病上得到广泛使用，
并出现了不少秘方和单方，
是我国中医学宝库中的一块瑰宝。
中医学一般认为，
菌类具有益气、清神、理肠胃、滋阴壮阳等功效。
现代医学认为，
菌类具有治病防癌、美容减肥、强身健体、延年益寿等功效，
但不同的菌类还有其独特的医疗作用。
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真菌多糖的药理作用与其他多糖的区别
核心成分-真菌多糖
普通多糖在食物当中都有，
一般存在于淀粉，树木中。
而存在于珍稀食用菌如灰树花，茯苓等当中的称为真菌多糖，
是一类具有广泛药理活性，功效十分显著的活性物质。
真菌多糖
如灰树花多糖、虫草多糖、柏树菌多糖、云芝多糖、
茯苓多糖、蜜环菌多糖、灵芝多糖等
进入人体内不会被消化分解掉，
而会通过吸收，
直接与人体细胞膜上的受体结合。
由此原理，
从而能发挥药理活性。
普通多糖因为单糖分子构成的原因，
进入人体后会被很快分解为葡萄糖，
因而对机体只能提供能量，无药理活性。
真菌多糖与细胞健康
细胞健康是人体健康的基础，
人体约由60万亿个细胞构成，
每秒钟约有50万个细胞死亡，
同时也会有50万个细胞再生，
死亡的细胞超过人体细胞总数的70%时，
人的寿命也告终结。
真菌多糖-细胞的修复剂
细胞膜上的受体常会因各种伤害而脱落，
比如：农药、化学药品、食品添加剂、辐射、
精神压力、吸烟、酗酒、人体自然衰老等。
细胞膜上的受体脱落后，细胞间质中的多糖
就会主动联结上去，形成一个动态平衡。
但形成平衡的时间有快慢，
生命力强的机体，
细胞间质中贮存的多糖较多，
细胞受体受到损伤后修复快；
年老体弱、生活环境差的人，修复慢。
所以导致这部分人群体内的细胞膜上受体少，
细胞功能就会下降产生疾病。
真菌多糖能及时补充细胞间质中缺乏的多糖，
使受损细胞及时修复，从而使人体保持细胞健康。
实验证明
真菌多糖能够明显提高衰老细胞活性与细胞寿命。
真菌多糖提高免疫力
多糖的药理作用在于提高机体免疫功能，
提高骨髓、脾脏、肝脏、血液细胞
合成DNA、RNA蛋白质和其他生物活性物质的能力，
提高血红蛋白携氧、供氧量，提高肝脏解毒能力，
抗放射、抗化学药害，消除自由基，加速血液循环，
提高细胞内酶活性，抗疲劳等效果。
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真菌多糖的主要功效
1、降血脂，调节血压；
2、降血糖：促进胰岛素的分泌，提高人体对糖的负荷；
3、抑制肿瘤活性：抗突变，抗氧化，诱导肿瘤细胞的凋亡；
4、护肝：促进肝细胞的恢复，预防肝硬化；
5、抗衰老：调节神经内分泌免疫系统平衡，调节神经系统，改善睡眠质量；
6、润肠通便，双向调节免疫，抗辐射和增强骨髓造血功能的作用。
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