养生之路上，不能没有黄精。
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当我用一碗黄精和枸杞煮的粥，五指毛桃煲的汤，臭参炖的排骨征服我老妈胃口的同时，也奠定了我在这个家庭群中“养生大师”的名号。
养生之道，玄学颇多。大师的名号我当然不敢冒认。
只是刚好懂一些吃的而已。而这些吃的又刚好总是和养生挂钩。就比如曾被号称为仙草的「黄精」。
只要你开始踏上养生之路，或早或晚，都会碰上黄精。
《中国药典》收载的黄精有3种，分别为黄精本种、多花黄精和滇黄精。都可以当做黄精使用，也都有大规模的人工种植。
但它们的根茎形状都不尽相同。
其中属「滇黄精」的最粗大，所以有时也会把滇黄精直接叫做大黄精。
「多花黄精」的根茎则通常呈现出明显的连珠状。跟滇黄精类似，但没有滇黄精大。
它们的根茎一年只长一节。即一个珠子就代表一年。
而黄精本种的根茎就没有这样的圆形结节了。我们平时吃黄精，吃的就是它的根茎部位。
有时菜场上能看到有新鲜的黄精在卖。但黄精并不能生吃。
因为生黄精中含有刺激性的草酸钙针晶，直接食用会导致口舌麻木。需要炮制后才能吃。
或者煲汤时经过长时间的炖煮也可以。
炮制后的黄精就可以直接食用了。
反复地蒸制不但让黄精的质地由硬变软，而且气味也逐渐变得浓郁。
苦涩麻舌的口感消失，甘甜的味道也开始呈现了出来。
入口软糯酸甜，略带一点焦苦，如同果脯一般，整体滋味儿焕然一新。
作为一种药食同源的食材。你可以用它泡茶，也可以用来煲汤或者煮粥。
黄精中的主要营养成分为多糖和皂苷等物质。补肾健脾，滋养气血。
吃了黄精，不“虚”此生。
养生这种事情，一部分靠科学，一部分靠想象力。且不说效果如何，一碗黄精鸡汤带来的满足感，可是实实在在的。
另有一种「玉竹」，茎叶和黄精长得很像。
因为它也是天门冬科黄精属的植物，也是一种药食同源的食材。和黄精功效相近又略有不同。
它不像黄精那样，在炮制时要特别强调九蒸九晒。玉竹一般蜜渍，蒸了晒干就行。
而且它的根茎形状也不像黄精，呈现出连珠状，或者粗细不均的样子。
玉竹的根茎属于典型的圆柱形，粗细比较均匀。
在一些本草典籍中，它还有个好听的名字，叫做葳蕤wēi ruí。清新繁茂的样子，和它玉色的小花一样动人。
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