花·饮食｜夏食玫瑰齿盈香
可能有细心的花友已经注意到，最近几周的周花中总是能发现玫瑰的身影，今天就要好好说说这一娇艳的花卉。玫瑰的称呼源于“玫，石之美者，瑰，珠圆好者”（《说文》），玫瑰二字，意为红色的美玉，指的是植物学意义上一种蔷薇科蔷薇属植物。但在今天，人们说到的“玫瑰”实际上是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，虽名为玫瑰，实则是切花月季。下文中提及的玫瑰，指的正是市面上广泛应用的月季。
虽然与古时认知的种类有偏差，但古人在食用花瓣方面很有一套方法，如《清稗类钞》中记载：“玫瑰花做馅：去玫瑰花橐蕊，并白色者。取纯紫花瓣捣成膏，以白梅水浸少时。研细，细布绞去汁，加白糖，再研极细，瓷器收贮，最香甜。”这类方法在今日的“玫瑰”上同样适用。
玫瑰香气馥郁，易使其他辅助食材入味，其花药性温和，能温养心肝血脉，舒发体内积郁之气，起到镇静、安抚、抗抑郁的作用。同时玫瑰花还可活血化瘀、调和脏腑，有治疗经期不调的效果，平时饮用还可使面色红润，美容养颜，防止皱纹生成。食用玫瑰，不仅风雅，同时也有很好的滋补效用。
夏季天气闷热，人易躁郁，玫瑰对调节身体，安养精神都有不错的效果，正适合此时选用。以下就是几道常见的玫瑰佳肴的做法，花友们不妨尝试一下。
玫瑰花粥
事先准备适量大米，玫瑰花苞若干，适量清水。
1.将米洗净，用清水浸泡半小时。
2.在锅中注入一半多一点的清水，中火烧开。
3.加入浸泡好的米，转大火。
4.锅中水再次沸腾后转中小火，打开锅盖，用勺子在锅中搅拌10分钟左右，加入玫瑰花苞。
5.待粥熬至粉红色时，熄火，盛入碗中即可食用。
玫瑰花糖
事先准备新鲜玫瑰花，白糖（女性可以选用白糖）。
1.将玫瑰花处理成花瓣状，洗净滤干备用。
2.在碗中铺少许白糖，上加入一层玫瑰花瓣，再铺白糖，再加花瓣，以此类推。
3.用擀面杖在碗中捣杵，至花和白糖融为一体即可。
4.取出即食。
玫瑰花饺子
事先准备新鲜玫瑰花若干，新鲜桂花若干，饺子皮若干，韭菜若干，以及盐、味精、淀粉、鸡蛋、肉末适量。
1．将鸡蛋打好，玫瑰花瓣切成碎末备用。
2．将肉末、鸡蛋、盐、味精、淀粉放入容器中搅拌，调合口味，拌匀。
3．将4～5张饺子皮平铺排好，相邻两张饺子皮重叠1/3直径。
4．沿平铺饺子皮中轴线方向放上适量馅料。
5．按中轴线对折饺子皮，从一端往另一端卷，馅料位于“玫瑰花”底部，在接口处醮一点清水粘牢。
6．烧热平底锅，倒入适量食用油，将“玫瑰花”码放在锅中煎两三分钟 。
7．“玫瑰花”形状固定后，加入刚刚没过锅底的水，调中火，盖上锅盖焖煮，锅中水干后再加入同样分量的水，重复3次。
8．在玫瑰花饺子上撒上玫瑰花末、桂花即可出锅。
（本文图片来源于网络）
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