待到山花烂漫时，一起相约吃花
云南的春天可以感受春风送暖，山花烂漫，最重要的是可以品尝春花美食。今天就给大家推荐几款可以食用的花卉，看看我们的小伙伴吃过几种呢？
金雀花
茉莉花
棠梨花
百花
苦刺花
核桃花
芭蕉花
石榴花
攀枝花
老鸹花
玫瑰花
海菜花
鲜花入馔，赏心悦目。金雀花煎蛋、凉拌攀枝花、白花煮豆米、火腿炒棠梨花、豆豉炒苦刺花、包烧芭蕉花，滋味芳香浓郁，令人大快朵颐。但食花也是有讲究的。
1.许多花卉略带苦味或者有的部位有微毒，因此食用时需要弄清花卉的可食用部位，并根据其特性施以不同的加工处理方法，以确保在去除毒性的同时保持最佳口感。比如市场上常见棠梨花、芭蕉花、石榴花等需要热水焯、凉水漂洗等工序去除苦涩味，破坏掉一部分“生物碱”；攀枝花则需要去掉花瓣留下花蕊，再去掉花蕊上的黑籽后清洗焯水后食用。
2.部分花卉有毒和无毒极其相似，应仔细甄别。比如云南人所说的“白花”，学名白花羊蹄甲，又叫山荷花，多生长在海拔800-1400米的山坡、村寨周围，不仅是一道不可多得的美食，还有清肺止咳，凉血止血的功效。而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、白花菜。花和叶都有毒，往往因漂洗煮沸除毒不够及食用过量而致中毒。人中毒后会有恶心、呕吐、头晕、呼吸困难、四肢麻木、心律不齐等症状。
3. 一些特殊人群对待花食须小心谨慎，如：过敏人群、哮喘患者，如果食用鲜花及其制品会引起过敏反应，严重者甚至会危及生命；从中医的角度来看，并不是所有人都适宜食用鲜花，可食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用。
民间有俗语：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。在此，昆明市疾病预防控制中心提示您：食花有度，均衡膳食，花卉成分复杂，切勿多种混搭食用；不熟悉的花卉千万不要吃。如食花后出现不适症状，请及时就医。
来 源：食品学校卫生科
拟 稿：赵俊丽
校 对：罗静薇
终 审：张潇文
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