金猫咪食堂-百花酿羊肚菌
羊肚菌是非常美味的食用真菌，口感独特，香味浓郁，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故而得名。将Q弹的鲜虾，新鲜的猪肉和爽滑的鲮鱼肉配合清爽的紫苏叶，酿进风味独特的羊肚菌中，口感层次更加丰富，配合独制酱汁，带来奇妙的舌尖之旅。
制作简单，只需5个步骤，来试试《家常不随便》第三弹-百花酿羊肚菌吧！
用料
羊肚菌 3只 冬菇 3朵 虾 5只 肉末 200克 鲮鱼滑 200克 紫苏叶 1根 独蒜 1头 调料 蚝油，生抽，水淀粉，盐/鸡粉，老抽/鲍鱼汁金猫咪食堂-百花酿羊肚菌的做法
第一步制作百花酿：鲜虾去壳用刀背敲成虾泥，混入猪肉糜，鲮鱼滑，紫苏叶搅拌均匀，再加入适量的盐，鸡粉，糖，生粉调味。
第二步泡发羊肚菌：羊肚菌和冬菇泡发（羊肚菌只需要5分钟就泡好了，冬菇时间养长一点）
第三步酿羊肚菌：将百花酿装进挤肉袋挤进羊肚菌中，如果没有挤肉袋，用筷子塞进去吧！注意一次不要塞太多，一点点塞进去。
处理好的冬菇和羊肚菌。
第四步：将酿好的羊肚菌和冬菇放入蒸锅中，没火烧开，转中火蒸20分钟。
第五步制作酱汁：锅中倒入蒸羊肚菌碟中的汤汁，加入鲍鱼汁（没有用清水）加入蚝油，生抽，白糖，盐，鸡粉，生粉勾成酱汁入碟（如果用鲍鱼汁就不用生粉水，本身已经很浓稠）
冬菇酿和羊肚菌酿入碟，淋上酱汁。
放上点缀用的欧芹，这道小料理就完成啦！
羊肚菌口感独特，百花酿带来更复合的口感和味道，一口下去多重惊喜。
紫苏的清新芳香和羊肚菌结合，让百花酿变的不再油腻。
百花酿的馅料组合非常自由，蟹肉，春笋，鸡肉泥，更多美味，自由发挥，制作自己喜欢的味道吧！
期待你更多的diy创意！
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢
小贴士
1:羊肚菌泡发后有点软，挤百花酿的时候最好使用淘宝上的挤肉袋！2:制作秘制汤汁的时候，使用鲍鱼汁味道更佳。
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