【趋势】成为素食者！
吃素也可以很美味，可以选择的种类也很多，主要包括各种水果、蔬菜、豆类和全谷物等。
简单素食OR纯素食简单吃素只是不能吃肉、家禽或鱼等食品，但可以适当吃鸡蛋或奶制品。如果是纯素餐，就必须跳过任何来自动物的食物，包括牛奶、奶酪和鸡蛋等。
蛋白质从植物性食物中获取所需的所有蛋白质，主要来源包括各种坚果、种子、豆类和谷物等。黑豆米饭配沙拉，是经典素食的一个例子。
素肉如果已经习惯吃肉，可以用菠菜或豆腐代替碎牛肉来制作千层面，这样吃素，口感上可以适应的更快一些。
做素食酿辣椒用米饭和蔬菜混合填充甜椒。代替碎牛肉，添加豆类或无肉香肠碎屑。像往常一样调味。
蔬菜煎蛋卷鸡蛋是蛋白质的良好来源。在煎蛋卷中用蔬菜代替火腿和奶酪很容易。试试胡萝卜、蘑菇和菠菜。
将鸡肉巴马干酪换成茄子如果习惯吃鸡肉帕尔马干酪，用茄子薄片代替鸡肉。如果你也不吃奶制品，可以用大豆奶酪代替帕尔马干酪。
改变你的辣椒当你想吃一碗热辣的辣椒时，可以用豆子或豆腐来做。没有肉你会得到味道。
烧烤 Portobello 汉堡全麦面包上的烤波多贝罗蘑菇很受欢迎。在上面放上生菜、西红柿或奶酪，就像您在上面放汉堡一样。
素食汉堡大多数超市都有几种品牌的冷冻素食汉堡。这些通常由蔬菜、大豆和谷物混合制成，提供蛋白质和纤维。
用大豆代替豆制品是一种用途广泛的蛋白质来源。它们作为肉类替代品效果很好。下次点燃烤架时，试着做豆腐烤肉串。大多数无肉热狗、鸡块和早餐香肠中都含有大豆。毛豆是未经加工的大豆。
健康益处因为，它们含有较少或不含动物产品，所以，素食饮食的总脂肪和饱和脂肪和胆固醇含量较低。
许多研究表明，素食者不太可能患上某些疾病，例如心脏病和 2 型糖尿病。富含水果和蔬菜的素食者受益于西兰花中的叶黄素和西红柿中的番茄红素等抗氧化剂，这可能有助于预防癌症。
营养确保摄入了足够的铁、维生素 B12、锌、钙和维生素 D，尤其是纯素饮食时，营养师会建议服用一些营养补充剂。
寻找钙和维生素 D 的来源如果吃牛奶、奶酪或酸奶，可能会摄入足够的钙来保持骨骼强壮。但是，如果决定纯素，不吃任何动物产品，则需要寻找其他钙来源。
这些包括强化大豆和杏仁奶和橙汁，种子、坚果和一些绿色蔬菜中含有少量钙。不吃乳制品的人也会错过维生素 D。维生素 D 的非肉类来源包括强化食品，如橙汁、谷物和用硫酸钙制成的豆腐，以及豆奶和杏仁奶等强化牛奶替代品。
锌尽管许多素食中都含有锌，但它的吸收不如肉类中的锌好。多吃富含锌的食物可以帮助身体最大程度地吸收。良好的来源包括牛奶、奶酪、全麦面包、坚果、大豆食品和豆类，如鹰嘴豆。全麦皮塔饼上的鹰嘴豆泥是一种可以解决问题的美味小吃。
铁它不仅存在于红肉中，还可以从绿叶蔬菜、煮熟的干豆、豆腐和强化谷物中获取铁。与锌一样，植物性铁的吸收不如肉类中的铁好。
解决办法是定期食用富含铁的食物，并搭配含有维生素 C 的食物，维生素 C 可帮助身体吸收铁。
Omega-3 脂肪酸Omega-3 脂肪酸是有益的脂肪，可以帮助降低血压、改善心脏健康并延缓与年龄相关的痴呆症。
大多数健康益处与二十二碳六烯酸 (DHA) 有关，主要存在于富含脂肪的鱼类以及强化食品（如鸡蛋）中。
如果不吃这两种食物中的任何一种，可能需要考虑服用补充剂。南瓜子、亚麻籽、核桃和菜籽油都是 α-亚麻酸 (ALA) 的良好来源，这是一种对心脏健康有益的 omega-3 脂肪酸。
摄取足够的维生素 B12低水平的维生素 B12 会导致肌肉无力和疲劳。这种维生素仅存在于一些强化食品和动物制成的食品中，例如肉类、鸡蛋和奶制品。因此，如果您采用纯素饮食，则需要食用富含维生素 B12 的食物或服用补充剂。
素食适合孩子吗？素食对孩子来说是安全的，而且可能对他们有好处。只要确保孩子获得足够的脂肪来满足他们的需要即可。坚果、花生酱、鳄梨、奶制品和鸡蛋都是很好的来源。
吃素无需每周 7 天成为素食者，每周坚持 1 或 2 天，即可获得许多好处，可以帮助减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，并让摄入更多的水果和蔬菜。尝试一下，你会发现自己比想象中更想这样做。
原文链接：https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-vegetarian-diet
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