桂花里吃出相思味
桂花里吃出相思味
一提起桂花,我就想起相思之情。
那时候我正上初中,电视里在播放连续剧《八月桂花香》,我被罗文唱的那首歌迷得死去活来。“幽幽一缕香,飘在深深旧梦中。明月小楼,孤独无人诉情衷,人间有我叹梦未醒。”当时感慨,多好的歌词啊。后来发现,时隔多年之后,也没有找到比这更好的歌词。
那时候我总想唱着这首歌对一个女孩表白,我的表情要像刘松仁扮演的胡雪岩那样忧郁,而女的也应该像米雪演的格格那样愁肠百结,宛转蛾眉马前死。我在无数个下午和黄昏酝酿着这种情绪,独自在济南北部那个乡村的小操场上行走,天边有云起云飞,岁月不留痕。
遗憾的是,我似乎从未遇到过那个女孩。只在大学时的一篇文章中写过:“那天桂花开得正好。她踩着夜色前来,淡黄的衫子,头上扎着两条长辫,见了他也只有一句:‘你也在这里呀。’”这是在模仿张爱玲。
后来我明白,像戴望舒那样撑着油纸伞在悠长悠长的雨巷中遇到花儿一样姑娘的时代已经一去不复返了。我的小心灵有一点点碎裂般的忧伤和挫败感。为了自我疗伤,我对菜谱产生了浓厚的兴趣。于是多年之后我从一个郁郁葱葱的阳光少年,变成了一个外焦里嫩肥而不腻的中型胖子。
在这个CPI因为猪肉价格而高企的年代,我常常需要靠吃一点排骨来彰显自己的尊严。
桂花肉食,规划你的胃
这道菜有一个貌似苗条的名字,叫做“规划小排骨”。原料非常简单,有排骨、蒜、姜,当然还有糖桂花。做法也不难。洗干净的排骨下锅用开水烫一下,肉微微变色就捞起,烫过的排骨用筷子夹出来,不要用水冲。锅内上油,下入排骨和糖一起炒一下,使排骨上色。这样炒糖色不容易把排骨或者糖炒焦,将蒜切末下锅。姜切好片也下锅。最后放一些酱油,料酒,还有磨制好的少量红曲粉提下色,倒入少量白开水没过排骨,加入糖桂花(喜欢吃甜的人多加点,这个不像白糖冰糖蜂蜜做的排骨,甜而不腻),少量味精。出锅前加少量的盐收汁即可。
你也知道,排骨是一种多么容易吃出居家幸福感的东西啊,尤其是当里面还有星星点点的桂花,味道是非常清香的。
不过,这道菜需要糖桂花。北方人少见桂花,即便有也多在公园之中,去采新鲜的要被罚款的。南方人近水楼台,制作糖桂花非常简单。采摘新鲜的桂花,把柄清理掉,再把桂花放在盐水里浸泡一下,捞出来把水拧干,最后把它装进瓶子加入白糖,腌制一段时间,糖桂花就制作完成了。
秋天是需要补身体的时候,吃只鸡会有很好的效果。不过红烧鸡块、辣子鸡丁实在提不起兴趣了,这时可以尝试一下大名鼎鼎的桂花香糟鸡。做糟鸡最好用土鸡,吃起来没有腥气。把杀好的鸡洗净后放在开水锅里焯一下,再拿出洗去浮沫,然后放进锅里加点姜片、葱段大火煮开再改小火煮熟,基本上用筷子插进鸡肉里拔出来没有血水就可以了。煮好的鸡放凉后切块,拿一个带盖的陶碗,倒入半瓶香糟卤,然后加两勺鸡汤,再倒点桂花陈酒,撒一把干桂花,放入切好的鸡块,盖上盖浸泡一小时左右就可以吃了,放冰箱冷藏味道更好。
桂花素食,规划你的身材
作为一个胖子,总是说什么排骨啊鸡肉啊什么的似乎应该有一点惭愧。对此我深表同意,特别是对于广大正在减肥的同胞来说,这不亚于当年伊甸园中果子对亚当和夏娃那两位小人的诱惑力。为了避免罪恶感,应该多吃一点素食,吃得“心比比干多一窍,病如西子胜三分”。
据说,要聪明需要吃藕,这大约又是老祖宗“以窍补窍”的歪理。这里信信也无妨。去江
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