授粉是一種植物結成果實必經的過程。花朵中通常都有一些黃色的粉，這叫做花粉。這些花粉需要被傳給同類植物某些花朵。花粉從花葯到柱頭的移動過程叫做授粉。
基本介紹
中文名：授粉外文名：pollination依靠學科：生物授粉方式：自然授粉，人工輔助授粉簡介,自花傳粉,異花傳粉,授粉方式,自然授粉,人工輔助授粉,花粉,
簡介
根據植物的授粉對象不同，可分為自花授粉（self-pollination)和異花授粉(cross-pollination)兩類。
自花傳粉
植物成熟的花粉粒傳到同一朵花的柱頭上，並能正常地受精結實的過程稱自花傳粉。生產上常把同株異花間和同品種異株間的傳粉也認為是自花傳粉。能進行自花傳粉的植物稱自花傳粉植物，如水稻、小麥、棉花和桃等，豌豆和花生在花尚未開放，花蕾中的成熟花粉粒就直接在花粉囊中萌發形成花粉管，把精子送入胚囊中受精，這種傳粉方式是典型的自花傳粉，稱閉花受精。
授粉異花傳粉
一般情況下即使是兩性花，同一朵花的雌雄蕊也不會一起成熟，因而，一般花的雌蕊接受的花粉是另一朵花的花粉，這就是異花傳粉。當然，雌雄異株植物，雌雄同株中開單性花的，就只有進行異花傳粉了。
授粉方式
根據植物的授粉方式不同，可分為自然授粉和人工輔助授粉兩類。把雄花的花粉授給雌花的花柱。
授粉自然授粉
又分為風媒、蟲媒、水媒、鳥媒等。
風媒：靠風力傳送花粉的傳粉方式稱風媒（Wind-pollinated），藉助這類方式傳粉的花，稱風媒花（Wind-pollinated flowers）。大部分禾本科植物和木本植物中的櫟、楊、樺木等都是風媒植物。
蟲媒：靠昆蟲為媒介進行傳粉方式的稱蟲媒（Entomophilous），藉助這類方式傳粉的花，稱蟲媒花（Entomophilous flower）。多數有花植物是依靠昆蟲傳粉的，常見的傳粉昆蟲有蜂類、蝶類、蛾類、蠅類等。蟲媒花多具一下特點：
（1）多具特殊氣味以吸引昆蟲；
（2）多半能產蜜汁；
（3）花大而顯著，並有各種鮮艷顏色；
（4）結構上常和傳粉的昆蟲形成互為適應的關係。
水媒：水生被子植物中的金魚藻、黑藻、水鱉等都是借水力來傳粉的，這類傳粉方式稱水媒（Water-borne）。
鳥媒：其他如借鳥類傳粉的稱鳥媒（Bird Media），傳粉的是一些小形的蜂鳥（Hummingbird），頭部有長喙，在攝取花蜜時把花粉傳開。蝸牛、蝙蝠等小動物也能傳粉，但不常見。
人工輔助授粉
也簡稱人式授粉。農業生產上常採用人工輔助授粉的方法，以克服因條件不足而使傳粉得不到保證的缺陷，以達到預期的產量。在品種復壯的工作中，也需要採取人工輔助授粉，以達到預期的目的。人工輔助授粉可以大量增加柱頭上的花粉粒，使花粉粒所含的激素相對總量有所增加，酶的反應也相應有了加強，起到促進花粉萌發和花粉管生長的作用，受精率可以得到很大提高。
授粉後，花粉粒在柱頭上萌發。隨著花粉管的伸長，營養核與精核進入胚囊內。隨後1個精核與卵細胞受精結合成合子，將來發育為胚（2n）。另1個精核與2個極核受精結合為胚乳核（3n），將來發育成胚乳（3n），故這一過程被稱為雙受精（Double fertilization）。通過隨後雙受精最後發育成種子。
花粉
種子植物特有的結構，相當於一個小孢子和由它發育的前期雄配子體。在被子植物成熟花粉粒中包含2個或3個細胞，即一個營養細胞和一個生殖細胞或由其分裂產生的兩個精子。在兩個細胞的花粉粒中，兩個精子是在傳粉後在花粉管中由生殖細胞分裂形成的。在裸子植物的成熟花粉粒中包含的細胞數目變化較大，從1～5個或更多個細胞，其中有1～2個原葉細胞，是雄配子體中殘留的幾個營養細胞，形成後往往隨即退化，在被子植物的雄配子體中已完全消失。
授粉各類植物的花粉各不相同。根據花粉形狀大小，對稱性和極性，萌發孔的數目、結構和位置，壁的結構以及表面雕紋等，往往可以鑑定到科和屬，甚至可以鑑定到植物的種。花粉形態的研究可為分類鑑定和花粉分析中鑑定化石花粉提供依據，同時也為植物系統發育的研究提供有價值的資料。
大多數花粉成熟時分散，成為單粒花粉。但也有兩粒以上花粉粘合在一起的，稱為複合花粉粒。許多花粉結合在一起，在一個藥室中至少有兩塊以上的，稱為花粉小塊。在一個或幾個藥室中全部花粉粒粘合在一起的，稱為花粉塊。花粉小塊和花粉塊主要見於蘭科和蘿藦科植物。
花粉粒在四分體中朝內的部分，稱為近極面。朝外的部分稱為遠極面。連線花粉近極面中心點與遠極面中心的假想中的一條線，稱為極軸，與極軸成直角相交的一條線稱為赤道軸，沿花粉兩極之間表面的中線為赤道。在有極性的花粉中，可以分為等極的，亞等極的和異極的3個類型。花粉通常是對稱的，有兩種不同的對稱性：輻射對稱和左右對稱。花粉多為球形，赤道軸長於極軸的稱為扁球形；特別扁的稱為超扁球形；相反地，極軸長於赤道軸的稱為長球形，特別長的稱為超長球形。花粉在極面觀所見赤道輪廓，可呈圓形，具角狀，具裂片狀等等。在赤道面觀，花粉輪廓可呈圓形、橢圓形、菱形、方形等等。
授粉花粉大小因種而不同，變化很大。最小的花粉見於紫草科的勿忘草，約（4～8）微米×（2～4）微米。大型花粉直徑為100～200微米〔姜屬〕，120～150微米〔錦葵科的許多屬種，以及牽牛，芭蕉屬等〕。大多數花粉最大直徑約為20～50微米。水生植物大葉藻花粉細長，約為（1200～2900）微米×（3.5～9.5）微米。
萌發孔為花粉壁上變薄的區域，花粉萌發時花粉管往往由萌發孔伸出。萌發孔按其長和寬的比例，通常分為溝、孔兩類。凡長與寬之比大於2的為溝，不到2的為孔。有時短溝和長孔之間不易區分。只具溝或孔的為簡單萌發孔，溝和孔共同組成的為複合萌發孔。萌發孔分布在極面，赤道面或散布於球面。分布於遠極面上的單溝，又稱為槽。萌發孔有許多變異，也有沒有萌發孔的花粉。
花粉壁通常分為兩層，即外壁和內壁。內壁的成分主要是果膠纖維素，抗性較差、在地表容易腐爛，經酸鹼處理則分解；而外壁主要成分是孢粉素，抗腐蝕及抗酸鹼性能強，在地層中經千百萬年仍保持完好，所以研究花粉形態，主要依據外壁的結構。外壁又可分兩層，即外層和內層。外層一般由3層組成，最外層為覆蓋層，其上或具穿孔，發育不完全時，為具半覆蓋層的或無覆蓋層的花粉。下面一層為柱狀層，具有柱狀（或棒狀）結構。再下面一層為基層。花粉表面光滑或具各種各樣的紋飾（雕紋）。紋飾的類型因種屬而不同。主要的雕紋有顆粒狀，瘤狀，棍棒狀，刺狀，條紋狀，皺波狀，網狀，腦皺狀等等。
授粉成分
蜂花粉以營養全面著稱，被稱為“全天然營養食品”、“濃縮營養庫”。其主要食療成分是：蛋白質、胺基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、蕓薹素、植酸等。其中胺基酸含量及比例是最接近聯合國糧農組織（FAO）推薦的胺基酸模式，這在天然食品中極其少見。蜂花粉富含蛋白質、胺基酸，其含量超過雞蛋、牛奶的5-7倍，在營養學上被稱為“濃縮營養庫”。花粉中的不飽和脂肪酸有幾種是人體不能合成的必需脂肪酸。同時也是一種天然維生素的濃縮物，含量很高，B族維生素豐富，而且對人體養顏有明顯作用的元素也較為豐富。
古食譜《山堂肆考飲食卷二》中記載，女皇武曌（則天）正因為常食花粉，年過八旬尚紅光滿面，仍能精神飽滿地料理朝政，由此可見花粉的妙用所在。
