一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方及制备方法与流程
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方及制备方法。
背景技术：
糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸烤炸炒等方式加工制成。桔花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桔花为原料制成的糕点，美味爽口，种类多种多样。
随着经济的日益发展，人们的饮食日趋近于多元化，消化不良的人也愈来愈多，继而患有肠胃病的人概率也逐步增大，目前的桔花糕能够满足口欲，但不利于消食，也不具备保健效果，因此提出一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方及制备方法。
技术实现要素：
本发明目的是提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方及制备方法。
为了达到上述目的，本发明提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方，各原料配比是：糯米40-60份、大米8-20份、白豆12-20份、绿豆12-20份、糖12-24份、蜜桔花18-32份、中草药剂0.8-0.12份。
优选地，所述中草药制剂按重量份计，由大黄4-10份、三棱4-10份、牵牛子4-10份、莪术4-10份和枳实4-10份组成。
优选地，所述糖为甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一种或多种。
优选地，所述蜜桔花为产自江西南丰、四川资阳或湖北宜昌的新鲜蜜桔花。
本发明提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕制备方法，包括以下操作步骤：
s1、在按照适量的质量配比称取糯米、大米、白豆、绿豆、糖、蜜桔花、大黄、三棱、牵牛子、莪术和枳实备用；
s2、将糯米用水淘洗干净，加入体积的2-3倍的水浸泡一天，磨成浆，浆液沥水24-36小时，将成团的糯米面粉在太阳下晒足，即得到糯米粉；
s3、将大米按照s2进行处理，得到大米面粉；
s4、将洗净后的白豆、绿豆与新鲜蜜桔花一起放入粉碎机进行粉碎得到混合粉末；
s5、取配比量的水和糖，将水加热，边放入糖搅拌均匀，直达水烧开为止；
s6、将s4步骤的混合粉末倒入至s5步骤中所得物，然后小火煮一分钟，待用；
s7、将大黄粉碎成细粉、牵牛子用乙醇回流提取3小时，滤过，莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，合并以上乙醇提取液，回收乙醇，然后加入大黄粉末、三菱和3倍的水进行蒸煮2-4小时，过滤得到中草药汁液；
s8、将s7步骤的中草药汁液倒入至s6步骤中所得物内然后混合均匀；
s9、将s2制成的糯米粉和s3制成的大米面粉依次加入至s8步骤所得物内，搅拌均匀，制成稠糊状物；
s10、将s9中得到的稠糊状物放入模子中抹平，装入蒸笼中，大火蒸8-16min，再转小火蒸15-20min，得到熟糕点。
优选地，莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，所述第一次为3小时，第二次为2小时。
(3)有益效果
本发明提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方及制备方法，与传统技术相比，本发明的配方中的白豆味甘，性平，无毒，入脾，调中益气，健脾化湿，解暑解毒，绿豆，甘、无毒、入心，胃经，发明配料配比合理，大米和糯米合理配比能够保持桔花糕的整体性，防止松散，米香味更加浓郁，加入蜜桔花成分，使得桔花糕的口味悠香，清甜可口，通过加入特制的中草药剂，具有缓解腹胀、消积化滞、清理肠胃的功效，营养健康，加入糖，可掩盖中草药的气味。
具体实施方式
实施例1
本实施例的一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方，包含以下重量份的组分，各原料配比是：糯米50份、大米15份、白豆17份、绿豆16份、糖18份、蜜桔花24份、中草药剂0.12份。
所述中草药制剂按重量份计，由大黄5份、三棱5份、牵牛子5份、莪术5份和枳实5份组成。
所述糖为海藻糖。
所述蜜桔花为产自江西南丰的新鲜蜜桔花。
本发明提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕制备方法，包括以下操作步骤：
s1、在按照适量的质量配比称取糯米、大米、白豆、绿豆、糖、蜜桔花、大黄、三棱、牵牛子、莪术和枳实备用；
s2、将糯米用水淘洗干净，加入体积的3倍的水浸泡一天，磨成浆，浆液沥水30小时，将成团的糯米面粉在太阳下晒足，即得到糯米粉；
s3、将大米按照s2进行处理，得到大米面粉；
s4、将洗净后的白豆、绿豆与新鲜蜜桔花一起放入粉碎机进行粉碎得到混合粉末；
s5、取配比量的水和糖，将水加热，边放入海藻糖搅拌均匀，直达水烧开为止；
s6、将s4步骤的混合粉末倒入至s5步骤中所得物，然后小火煮一分钟，待用；
s7、将大黄粉碎成细粉、牵牛子用乙醇回流提取3小时，滤过，莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，合并以上乙醇提取液，回收乙醇，然后加入大黄粉末、三菱和3倍的水进行蒸煮2-4小时，过滤得到中草药汁液；
s8、将s7步骤的中草药汁液倒入至s6步骤中所得物内然后混合均匀；
s9、将s2制成的糯米粉和s3制成的大米面粉依次加入至s8步骤所得物内，搅拌均匀，制成稠糊状物；
s10、将s9中得到的稠糊状物放入模子中抹平，装入蒸笼中，大火蒸15min，再转小火蒸20min，得到熟糕点。
莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，所述第一次为3小时，第二次为2小时。
实施例2
本实施例的一种具有清理肠胃功能的桔花糕配方，包含以下重量份的组分，各原料配比是：糯米50份、大米15份、白豆17份、绿豆16份、糖18份、蜜桔花24份、中草药剂0.12份。
所述中草药制剂按重量份计，由大黄5份、三棱5份、牵牛子5份、莪术5份和枳实5份组成。
所述糖为甜菊糖和白砂糖按照质量比1:1配置。
所述蜜桔花为产自四川资阳的新鲜蜜桔花。
本发明提供一种具有清理肠胃功能的桔花糕制备方法，包括以下操作步骤：
s1、在按照适量的质量配比称取糯米、大米、白豆、绿豆、糖、蜜桔花、大黄、三棱、牵牛子、莪术和枳实备用；
s2、将糯米用水淘洗干净，加入体积的3倍的水浸泡一天，磨成浆，浆液沥水30小时，将成团的糯米面粉在太阳下晒足，即得到糯米粉；
s3、将大米按照s2进行处理，得到大米面粉；
s4、将洗净后的白豆、绿豆与新鲜蜜桔花一起放入粉碎机进行粉碎得到混合粉末；
s5、取配比量的水和糖，将水加热，边放入甜菊糖和白砂糖搅拌均匀，直达水烧开为止；
s6、将s4步骤的混合粉末倒入至s5步骤中所得物，然后小火煮一分钟，待用；
s7、将大黄粉碎成细粉、牵牛子用乙醇回流提取3小时，滤过，莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，合并以上乙醇提取液，回收乙醇，然后加入大黄粉末、三菱和3倍的水进行蒸煮2-4小时，过滤得到中草药汁液；
s8、将s7步骤的中草药汁液倒入至s6步骤中所得物内然后混合均匀；
s9、将s2制成的糯米粉和s3制成的大米面粉依次加入至s8步骤所得物内，搅拌均匀，制成稠糊状物；
s10、将s9中得到的稠糊状物放入模子中抹平，装入蒸笼中，大火蒸15min，再转小火蒸20min，得到熟糕点。
莪术和枳实用60％乙醇回流提取两次，所述第一次为3小时，第二次为2小时。
以上所述实施例仅表达了本发明的优选实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形、改进及替代，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
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