樱桃集中采收，如何储藏才能保持果面鲜亮，口感甜酸，卖出高价？
甜樱桃营养丰富，颜色艳丽，深受大家的喜爱。它作为一种高档精品水果，集中在四-五月中下旬上市，素有春果第一枝的美誉。
上个月云南昭通的朋友就说，家里的樱桃熟了，他说他才卖8块钱一斤。我惊了一下，这么便宜，我们这边要少则八十，多则一百多。我就着让他给我寄几箱。
他说不行，樱桃根本不能放，一天就变颜色了，口感也会改变。只能去他家里吃！他们基本上是早上摘，白天挑着去集市上卖，这种模式。
这应该是大部分果农遇到的无法解决的问题，如果果农可以解决这个问题，相信樱桃的价格就不会这么高昂了。
甜樱桃果实皮薄，肉软，多汁，极易受受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂，使得樱桃采收后多是近地销售，且上市时间集中，商品价值大幅降低。采后损失已成为影响樱桃价格的主要限制性因素。因此，采后储藏、运输销售成为了最先需要考虑的问题。
樱桃一旦集中上市，大部分都是用于鲜食，短期内销售不完，只有先贮藏起来。樱桃是一种特别不耐贮运的水果，采后及贮藏期间旺盛的呼吸作用及贮藏初期有机酸迅速分解可能导致甜樱桃贮后风味丧失，在甜樱桃贮藏过程中果实还原糖、有机酸及维生素 C 都降低 , 贮藏果实不论是风味品质还是营养价值都是逐步降低。
如果采摘以后不加以处理，很快就会发生外观新鲜度丧失、味涩、腐烂等问题。
贮藏保鲜技术有普通的冷藏保鲜，气调保鲜，热处理法，化学处理法（钙处理）等，成本都不低，普通的果农，可以选择采取一些简易措施。
普通冷藏法保鲜
温度是延长水果寿命最重要的因素，也是主导因子，其他贮藏保鲜方法大都是以低温作为基础的辅助措施。甜樱桃冷藏适宜温度为 0~1℃，相对湿度为 90%~95%，在此条件下，甜樱桃果实贮藏期可达 30~40 天。
气调冷藏保鲜
调节 CO2和 O2浓度，填充氩气、氮气、臭氧均能有效抑制樱桃腐烂、保持果实各项感官指标，延长其贮藏期，提高贮藏品质。与其他核果类相比，甜樱桃对高 CO2浓度有较强的忍耐力，所以气调贮藏效果更好。
钙处理
钙处理可以延缓果实采后衰老，果实中钙可以维持细胞壁和细胞膜的结构与功能，调节果实呼吸代谢和乙烯生成，降低果实水分散失，提高果实组织对病原菌的抗性等。
果实成熟期，喷施钙源库和磷钾源库，可以提高果实硬度，有效抑制了果实贮后硬度和 Vc 的下降，提高果实的储藏型，并且能够防裂果，提高樱桃品质。
50克磷钾源库＋15克硼源库＋15克钙源库＋15克镁源库，兑水15公斤，喷施。提高单果重量和果实品质，可以使果面光亮，着色均匀，硬度增加，防止裂果，耐贮运性提高。
樱桃几乎不存在后熟过程，樱桃的采收期，影响果实的大小、口味、好果率。随着樱桃成熟度的增加，表面的蜡质层增加、加厚，可以降低水分的散失，低于微生物的侵染和调节气体的交换，有利于果实储存。但是，成熟度高的水果，容易发生电解质外渗，采收过晚，后期储藏烂果率也很高。
因此果农要做到适时采摘，最后是适当早采，严格挑选果实，尽量减少碰撞等伤害。
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