【2014年巧克力市场消费数据】
过去两年巧克力需求强劲，市场一片看好，但 2015年开年，巧克力市场却正面临巨大挑战，数据显示巧克力价格正冲击着消费市场。
去年巧克力产业曾预言：如果可可粉产量保持稳定且需求持续上涨，到 2020年巧克力市场将面临 100万吨的供应缺口，这相当于全球一个季度的产量（可可粉年产量约 400多万吨），为此生产可可粉的主力军，众多小型农户们开始努力增加可可粉产量。后来这个预言愈演愈烈，国际可可组织不得不在 11月份声明，预言过于夸张。今天，巧克力提价导致的需求下降也终结了这个预言。
根据英国《金融时报》报道，自 2013年年初，伴随着新兴市场消费者对巧克力兴趣愈发强烈，欧洲和美国的经济复苏也让巧克力的市场需求回暖，可可粉价格在随后两年内增长了 35%。2014年 9 月可可粉价格创 3年半来新高，达每吨 2133英镑（约合 3217美元），而后暴跌 11%，降至1900英镑以下（参照英国伦敦国际金融期货交易所 LIFFE-5月可可期货价格）。
2014年巧克力市场消费数据2014年，随着可可脂等原材料价格的激增，玛氏、好时等巧克力制造商也不得不提价。伦敦大宗商品经纪商 MarexSpectron 的农业大宗商品负责人Jonathan Parkman 表示，巧克力价格波动很明显影响了消费趋势。
即便再受欢迎，受供求关系的影响，巧克力的价格也不会无止境的只涨不跌——2015年新年伊始，高昂的巧克力价格不断挑战消费者的购买能力，巧克力消费显现下滑态势。特别是在糖果行业需求最旺的亚洲市场，下跌尤为明显。
过去几周的研磨数据（加工后的可可粉数量）显示，亚洲市场 2014年第四季度的可可豆研磨数据下跌 17%，北美市场下跌 2%，这也是两年来的首次下跌。而最大的巧克力消费市场欧洲也下跌了 7%。 最新下跌消息来自于 巧克力生产龙头企业 Barry Callebaut 上周发布的季报。
（上图：可可粉2012年 1月-2015年 1月价格走势）
根据 Nielsen 数据显示，2013年8月至 2014年 8月，全球巧克力消费增长 2.3%，欧洲市场消费增长 1.2%，美国市场消费增长 2.8%，亚洲市场消费增长 8.3%。而 2014年9月至 11月的3个月，全球消费（按量计算）下跌 1.8%，其中欧洲、美国市场下跌 2%，亚洲市场微增 1.8%。
（上图：2013年 8月-2014年 8月巧克力市场消费情况）
未来巧克力市场过去几年的巧克力市场增长归功于中国、印度和俄罗斯的中产阶级人数增加，但同时来自新兴市场的消费者们对价格上涨颇为敏感。
高昂的价格往往会使食品制造商寻求成本更为低廉的替代品，而这种替代品对于主流巧克力制造商们来说却非常有限，主要因为欧洲和美国的食品标签管理的规定，以及来自消费者的反对。
与每年都要播种收割的如玉米小麦等农作物不同，生长在树上的可可豆对市场变动的反馈时间更长。短期内，巧克力市场的希望寄托在了周期性旺季上，比如即将来临的情人节和复活节。
（上图：可可油2012年 1月- 2015年 1月价格走势）
（来源：华丽志）
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