成睦彦：排骨花胶——滋补珍品的味觉与养生之旅 花胶是鱼鳔干制品，有“海洋人参”之称，富含胶原蛋白、维生素和微量元素。不同种类的鱼，其花胶品质口感各异，如金钱鳘鱼胶是极品，黄花胶则常见且性价比高。 泡发花胶是关键，依其厚度和品种，时间从数小时到一两天不等，如果想要去腥，可加姜片、料酒。当然，不放料酒、姜片也是可以的，可以更好的享受原味。 花胶吃法多样，煲汤最经典。与鸡肉或者排骨等慢炖，汤...

排骨花胶——滋补珍品的味觉与养生之旅

花胶是鱼鳔干制品，有“海洋人参”之称，富含胶原蛋白、维生素和微量元素。不同种类的鱼，其花胶品质口感各异，如金钱鳘鱼胶是极品，黄花胶则常见且性价比高。

泡发花胶是关键，依其厚度和品种，时间从数小时到一两天不等，如果想要去腥，可加姜片、料酒。当然，不放料酒、姜片也是可以的，可以更好的享受原味。

花胶吃法多样，煲汤最经典。与鸡肉或者排骨等慢炖，汤汁浓稠，口感软糯有弹性。此外，花胶焖鸡、花胶蒸蛋也很美味。

养生方面，花胶对女性可美容养颜、补血，对男性能补肾益精，也适合虚弱、术后及孕产妇滋补。

花胶还承载文化内涵，在沿海地区常是宴席佳肴，象征富贵吉祥。

如今野生花胶资源压力大，人工养殖兴起，虽品质有别，但科学养殖也能提供可靠产品。花胶带来味觉享受和养生功效，闲暇时来一碗花胶汤，滋养身心 。

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