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快餐店餐饮选址：肯德基的选址策略你了解吗？|花万里餐饮设计

花匠小妙招
2025-07-13 16:05

肯德基对店面选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过地方公司和总部两个委员会的决策、同意其选址成功率几乎是100%，是肯德基的核心竞争力之一。快餐店的餐饮选址是怎样的，以肯德基为例。通常肯德基选址按几个步骤进行，花万里给大家分享如下。

1. 商圈的划分与选择

（1）划分商圈。肯德基计划进入某城市前，先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。把资料收集齐了，就开始规划商圈。商圈规划采取的是记分方法。例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额为1000万元算1分，5000万元算5分；有一条公交线路加多少分；有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确的经验值。通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等），区级商业型，定点（目标）消费型，还有社区型，社区、商务两用型，旅游型等。

（2）选择商圈。要确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标客户群是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐饮自身的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。例如，马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆。有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基而专吃马兰拉面，也有人反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，很多地方同一条街的两边，一边是麦当劳、另一边是肯德基。

2. 聚客点的测算与选择

（1）要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能在西单的任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集顾客的地方。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方及其附近开店。过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是顾客到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走的等问题，这些都要派人去记录、去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。肯德基选址人员将采集来的人流数据录入，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。

（2）选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好那就有影响。如果两个一样，就无所谓。例如，北京北太平庄十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，竞业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被肯德基截住了，开店效益就不会好。

（3）聚客点选择影响商圈选择。聚客点的选择也影响商圈的选择，因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如，北京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质很高，但据调查显示，找不到该小区的主要聚客点，这时就可能先不开店。当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，确定其中某个地方是主要聚客点才开。为了规划好商圈，肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其开发部人员常年跑遍北京各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。北京肯德基公司开发人员一听地址就能随口说出该区域的商业环境特征，及是否适合开店。有了店址的评估标准和一些成功案例，我们可以开发出一套店址的评估工具，它主要由下面几个表格组成：租赁条件表、商圈及竞争条件表、现场情况表、综合评估表。它们是我们进行连锁经营店址评估的标准化管理工具。