云根白茶丨茉莉花遇见高级牡丹，相互吸引，相互包容
御赐年号政和为县名的那一刻起，政和一直是“茶兴百业兴，茶衰百业衰”。陈椽教授的《茶业通史》里有记载：“到清咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇用工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。
据县志记载
1972年，为提高政和县茶叶在市场上的竞争能力，政和茶厂引进双瓣茉莉花，并大力推广种植，根据全县实际情况，窨制花茶。
1979年，全县产茉莉花茶113吨。
1982年，参加全省茉莉花茶评比，获省评质量第一名和总分第一名。
政和茉莉花
曾经，政和的花茶厂是福建的四大花茶厂之一，但广西横县以及四川等地茉莉花种植加工的兴起，对政和的茉莉花产业造成了极大的影响，使其失去了竞争优势。
辉煌已淡去，但余韵还在，根还在；
茉莉花茶的DNA还在，传承也还在。
茉莉花情结，深深刻在政和每一个老制茶师傅的骨髓里。
应云根茶友的要求，我们手工窨制一批茉莉白牡丹与大家分享，这次的小范围批量制作，跟茶友们分享，所以也不惜花费工本和成本来制作这款茶。
恰逢喜欢云根白茶的小伙伴们来到云根基地交流学习，许益灿董事长让大家一起参与体验了窨制过程。
每年7、8月份的茉莉“伏花”，在气温最高的午后二三时，芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉白茶。
相互吸引，相互包容
茉莉花只有在刚刚开花的时候，它的香气是全部挥发出来，只有在这个时候，它的香气最佳。此时的白茶就利用温度、湿度、氧气等，把花香全部吸收到茶叶里，等到花香全部散尽，花就不要了。这样的一个过程，大概需要10小时，称作一窨。
高级牡丹，芽毫凸显
5窨之后，茉莉白茶制作完成，我们在白茶上撒一点干的花瓣，冲泡时，就有少量的花浮在水面，非常好看。
云根·茉莉白牡丹，以高山头春高级牡丹为坯。
「云根高山高级白牡丹，原料采自政和县澄源乡平均海拔800~1200米的高山茶园，得天独厚的自然条件，滋养出优质的原料，在云根制茶师的精心把控下，诞生出这款花香甜醇的高山高级白牡丹。」
云根白茶基地
云根·茉莉白牡丹，是高山高级牡丹加入茉莉“伏花”，经过复杂的窨制工艺而成。茶叶充分吸收茉莉花香后，保留了高山白茶的本味，并且香气持久，滋味鲜灵、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。
云根白茶 · 茉莉白牡丹
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欢迎组团游学，本次及7月、8月的云根茶学游均可参与体验茉莉白茶的制作过程！
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