炎热的夏天怎么能离得开绿豆汤呢？绿豆汤是一道用绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤的口味也非常多，比如薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤等等。
大家也都知道，像绿豆这样的豆类，煮起来是比较困难的，很难煮熟。直接煮的话不仅浪费时间也浪费能源，很多人都会选择提前浸泡的方法，这也是最常见的做法。但是有时候会忘记提前浸泡，然而浸泡通常需要比较长的时间，有时候会来不及，那有没有什么更加快速的方法呢？
01 放冰箱冷冻
第1步，我们先把绿豆处理干净，去掉里面的石子和空壳。并用清水冲洗干净，最后再放到清水中浸泡半个小时。
第2步，这一步是快速煮烂绿豆的关键一步，就是把浸泡好的绿豆沥干水分，然后放入一个塑料袋中，把塑料袋放入冰箱冷冻室，冷冻一个晚上，这样被水浸泡过后的绿豆含有水分了再瘦，冷冰冻之后就会变成冰块，密度变小，体积变大，把绿豆撑破，再煮的话很快就会裂开了。
第3步，锅中放入适量的清水，烧开之后，把冷冻后的绿豆放入锅中，接着，在锅中放入少量的小苏打，要注意小苏打的量，不要放太多，否则绿豆汤会变得非常难喝，用勺子搅拌均匀，再盖上盖子，再煮上10分钟就可以了。
小苏打可以帮助绿豆快速煮烂开花，10分钟后打开盖子，看一下，锅里面的绿豆个个都开花了，如果想要绿豆汤变得更加浓稠，我们可以多熬煮一会儿。
02 锅中炒绿豆
第一步：绿豆挑好，洗干净之后晾干水分，炒锅烧热，倒入晾干水分的绿豆干炒10分钟左右。
第二步：然后把炒好的绿豆转到炖锅中，加适量的水开火煮，大火烧开之后转小火煮10分钟左右，绿豆就已经全部开花了，盛出来加适量的白糖搅拌融化即可享用。
小贴士：不需要浸泡，只需要在熬之前干炒大约10分钟，之后再煮，绿豆就非常容易煮开花了，非常节省时间和能源。
