这大概是春天最好吃的一种花朵了
这大概是春天最好吃的一种花朵了
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虽然有时候，尤其是在工作累得要死的时候，我真心希望自己也能进行光合作用。
只要躺在草地上，或是懒洋洋地飘在池塘表面，安安静静地沐浴着阳光，就能做完这世上的一切工作。
但这注定只能是个白日梦而已。
我不过是个异养生物，只能依靠其它生命转化的能量来维持生存。
而且，如果我能进行光合作用的话，就没办法享用这个春天最好吃的花朵了。
四月是吃花的季节。就像八月应该是菌子的季节，十月是野果成熟的季节。
而要论吃花，无论如何都避不开云南。
当第一缕春风把树上的花苞吹得鼓起来的时候，云南人就开始坐不住了。因为好多花一旦打开就老了。比如金雀花。
在云南菜场上的众多花朵中，「金雀花」算是最好吃的了。
而检验一朵花好吃与否，标准应该有两条。一要看价钱，贵有贵的道理。二要看能否生吃，以及生吃是否好吃。
云南菜场上的大多数花朵都是不能生吃的。
所以，云南人吃花前有一个惯常操作，就是一般都会去除花萼和花蕊，只留下花瓣。然后焯水，并用冷水浸泡和漂洗。
为什么要这么做呢？因为去涩和去毒。
漂洗的时间和次数，取决于花朵的苦涩程度和毒性。
如火烧花、大白花、核桃花、棠梨花……等等，都是需要处理后才能吃的。
「金雀花」是少数直接清洗后就可以食用的花朵。生吃时又甜又脆，口感和香气都类似于甜脆版的槐花。
云南菜场上共有两种不同的金雀花。
一种是豆科锦鸡儿属的植物，名字就叫做「锦鸡儿」，俗称金雀花。会在四月份前后出现在菜场上，价格能卖到一百多一公斤。
另一种是远志科远志属的植物，名字叫做「荷包山桂花」，当它出现菜场上时，已经是六七月份了。
两者虽然颜色相近，但因为来自不同的科属，所以细看之下，花朵形状其实大不相同。
荷包山桂花也可以生吃，只是甜脆程度要略逊于锦鸡儿。
它们最简单的做法就是煎蛋，也可以搭配虾仁一起炒，但调味宜淡，不能掩盖本味。
「锦鸡儿」在很多地方都能生长，比如华北、华东、华南和西南等地。在各地的花卉市场也可以看到。
而且因为枝干上有刺，还可以用来做绿篱。
但除了云南，好像很少听说还有哪些地方的人会吃它。我们更熟悉的，是和它同为豆科植物的刺槐，也叫洋槐。
甜甜的洋槐花应该是大多数人都吃过的。
城市绿化中还有一种常见的、开紫色花朵的槐花，被叫做「香花槐」，是刺槐的一个杂交品种。
有香气，开花时也很漂亮。
但一般认为不能吃，因为作为一个观赏用的品种，它没有太多食用方面的经验。
不过，偶尔也能看到有人把它拿到集市上去卖。不知道是从哪儿采的。
但如果是从路边采的，即便没有毒性，也会因为吸附了空气中的有害物质而导致食用后有害无益。
对于不熟悉的植物，不要随便乱吃，保持谨慎和敬畏总归是不会错的。
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