泰式酸辣竹蛏的做法?
①泰式酸辣竹蛏的做法?
1、材料：蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量。
2、将新鲜竹蛏刚入清水中撒少许盐滴几滴麻油静置半小时使其快速吐沙。
3、接着调制酱料将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。
4、再带入鱼露取半个青柠挤入汁水加少许盐和糖轻轻拌匀备用。
5、烧一锅水加入竹蛏焯水。
6、当竹蛏完全张开可捞出移入冰水中。
7、等竹蛏冷却后去掉半边壳摆盘。
8、将调好的酱料均匀铺在蛏子上即可。
②泰式酸辣汁怎么做
1、材料：柠檬、红朝天椒各1个，白砂糖1茶匙5g，鱼露2茶匙10ml，香葱1/2根，白醋1茶匙5ml，新鲜海虾300g，油2汤匙30ml。
2、柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。
3、小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。
4、在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀即可。
5、新鲜海虾挑去沙肠，清洗干净，沥去水分。平底锅内倒入油，大火烧至七成热，放入海虾，两面煎至酥黄出香味，盛出。吃的时候蘸着做好的泰式酸辣汁，或者将酸辣汁直接淋在炸酥的虾上均可。
③如何自制吮指泰式酸辣大虾
1、主料：大虾8只、大葱5g、姜片2片、泰式甜辣酱3大勺盐、盐1勺、料酒3勺、清水适量。
2、锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。放入大虾，略炸至定型即可。所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。
3、炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。汤汁收干变浓稠后即可出锅。
④如何做泰式酸辣汁
1、柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。
2、小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。
3、在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀即可。
4、新鲜海虾挑去沙肠，清洗干净，沥去水分。平底锅内倒入油，大火烧至七成热，放入海虾，两面煎至酥黄出香味，盛出。吃的时候蘸着做好的泰式酸辣汁，或者将酸辣汁直接淋在炸酥的虾上均可。
关键词： 泰式 做法
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