夜市点燃烟火经济！济南各大夜市客流爆棚，有摊主一晚卖两千根淀粉肠
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每当暮色降临，济南多个夜市便如约苏醒。
下午五时，下班的人流汇入夜市，构成第一波消费潮;晚八点后，人声鼎沸。摊主的吆喝、食客的谈笑、孩童的嬉闹声……无数声音交织在一起，包裹着每一个踏入其中的人。霓虹招牌在鼎沸人声之上明灭闪烁，照亮着每一张面孔。人们摩肩接踵，目光在琳琅满目的小食间流连。
夜市的停车场内，汇聚了山东各地的车牌，鲁A、鲁M、鲁Q……滨州的张女士趁着孩子放假，特意驱车而来，“我们吃的就是这个氛围。”她的话道出了许多市民涌入夜市的核心驱动力：体验这独特的人间烟火气。
夜市客流爆棚，有摊主一晚卖两千根淀粉肠
霓虹灯还没亮起的时候，张亮就开始忙活了，摆好炉子，倒进油，各种蘸料也要提前分好。淀粉肠也需要提前拆箱，放在顺手的位置，但不能提前把肠衣扒掉，“氧化就变色变硬了，影响口感”。
下午五点左右，张亮就会迎来他的第一拨客人，“在这附近上班的，下班后就会过来买上两根”。先热油，再用刀在淀粉肠上划几下，插上竹签，肠炸至泛黄表皮酥脆的时候就能捞出了，供顾客选择的蘸料也有多种，五香、孜然、麻辣，他把蘸料均匀地摆放在摊位前，顾客可以自己拿着肠在蘸料里翻滚，选择自己喜欢的口味。
张亮已经在环联夜市卖了三年多淀粉肠，五块钱两根，人多的时候，他每天晚上能卖出近两千根，营业额能到四千元左右。在此之前，他干了近十年的餐饮。晚上七点半左右，张亮的摊位前开始挤满了人，他的额头挂满汗水，衣服也被汗水浸透，一根根淀粉肠被他扔进油锅，泛起小小的油花。
晚上八点前后，环联夜市彻底“燃”起。套圈摊位前，30元两桶的套圈吸引着孩子们跃跃欲试，摊主热情地递上赠圈招揽生意;射击游戏、打气球等传统游乐项目人气不减。旋转木马与碰碰车区域也开始响起童趣笑声，成为亲子家庭的欢乐据点。
而真正引爆味蕾的，是那碗排起长队的“非遗”螺蛳粉——“山东首家卤味螺蛳粉”的招牌下，食客们在摊位前排起了长队。标配15元一份，加浸满汤汁的炸蛋的不锈钢盆端上桌，有人是循味而来，更多的是被“排队效应”吸引。
一旁，鲜榨果汁摊前，15元一大杯的西瓜汁、10元小杯的酸梅汤清爽解腻;烤鱿鱼、内蒙古羊排、老北京爆肚也挤满食客。
五旬摊主开直播卖小食，顾客都成了粉丝
毗邻繁华泉城路与世茂商圈的宽厚里夜市，天然吸引着年轻群体。其外围的文创集市也成为一道热闹的风景线。手绘明信片、济南特色冰箱贴、文创手作琳琅满目。
19岁的玉明在文创集市内显得有些“另类”，他卖的是最平常的鲜榨果汁和东北冻梨。但他的摊位前，却不时有食客光顾。
“什么卖得好，我就卖什么!”玉明称，在旺季时，他的日营业额可达八千元左右。而他所卖的产品也随着季节灵活切换着。夏天卖冻梨、西瓜汁、酸梅汤，冬天卖米线、酸辣粉等应季热品，两个榨汁机、一台冰箱，这是他摆摊的主要物件。之所以在宽厚里摆摊，玉明称，宽厚里的位置是无可比拟的，“靠着泉城路、泉城广场、世茂，这个位置，自带人流”。
相较于环联夜市的喧嚣与宽厚里的新潮，舜玉夜市更像一处温暖的社区客厅。七月暑气中，大学生归家，夜市悄然交还给周边居民。三五好友围坐马扎，一盆毛豆花生、几杯扎啤、一把烤串，那是舜玉夜市给劳累一天居民的踏实，碰杯的脆响是最地道的社区生活交响曲。
56岁的王丽是这温情的守护者之一。夜市尽头，一辆可移动小车是她16年坚守的见证。妆容精致、常穿旗袍的她，曾是公司业务经理，因家中变故辞职后，在楼下夜市卖起纯肉烤肠。“这附近没人没吃过我的肠，不加淀粉，无添加剂。”她话语间满是骄傲。她更将摊位搬上短视频平台直播，傍晚五点出摊，与粉丝聊天卖肠，成为一日中她最放松的时刻。“很多顾客都是看到了我直播特地找过来买我的肠，也有顾客来逛夜市吃完之后关注了我，成了粉丝”。线上线下的融合，让她的小摊位焕发出了新的生命力。
暑夜烟火气升腾，夜经济企业年内新增9万家
据天眼查最新数据，截至目前，全国处于存续、开业状态的夜经济相关企业总数已超130万家，2025年至今新增注册相关企业约9万家。
华灯初上，烧烤摊前炭火通红，铁板鱿鱼滋滋作响;创意市集里，手作饰品、非遗文创吸引年轻人驻足;露天舞台、各类节目表演时掌声雷动。从“味觉”到“体验”，暑夜消费正从单一业态向多元场景延伸。政策持续助力，多地延长公共交通运营时间、增设夜间停车位，文旅部门策划灯光秀、无人机表演、音乐节等主题活动，让“烟火气”与“文化味”并重。有数据显示，部分城市夜间消费占比已超全天交易额的六成，暑期更成全年消费“黄金档”。
其中，济南的环联夜市成为“文化赋能”的突出样本。今年6月，其周年庆典融合火车文化地标、非遗技艺与现代科技等元素，点亮泉城。其负责人在接受采访时曾透露，环联夜市全年提供超5000个就业岗位，并推出“创客扶持计划”助力青年摊主。暑期“非遗艺术周”“泉城啤酒节”等系列活动正持续点燃泉城夜生活。
济南市商务局数据显示，2024年济南夜间消费指数高居全国前三，“文化场景+科技体验”双驱动模式为齐鲁夜经济提供了可复制的创新经验。(应受访者要求，除王丽外，其余均为化名)
作者：新黄河记者：梅寒
责任编辑：刘克
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