蔬菜冷藏好还是室温储藏好？
蔬菜冷藏好还是室温储藏好？
女，36岁 2018-09-15 21:29
病情描述:
家里来客人一下买了好多蔬菜，做菜没用完想储存起来，蔬菜冷藏好还是室温储藏好？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-15 22:25
蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果远远好于室温储藏。
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