妈妈独家配方腌泡菜
这是老妈的拿手泡菜，上学那会没少吃，全靠它下饭了 用料
包心菜 1000克 盐 200克 花椒 1把 开水 1壶妈妈独家配方腌泡菜的做法
包心菜买来不需要洗，撕去表面一层叶就可以
切开晒一天，表皮晒瘪了腌制起来更好吃
开水烧开后加入盐
加入花椒，用筷子搅拌至盐融化
盐水放凉后，包心菜也晒好了，就直接往盐水里放就可以啦
全部放好后在最上面用石头压住包心菜，这一步我忘记拍了，记得用石头压，这是最传统的方法，耐放，口感好，不易坏
最后盖上盖子，在坛口外面加一碗水封口，是坛口外面，不是坛子里面！！！阴凉处存放
腌制到这种黄色就可以取出来洗干净炒来吃啦
炒的时候加点生姜、辣椒，猛火炒个3分钟就好，炒时间久了就不好吃了
小贴士
我腌好的一坛吃完了，又买了点萝卜、洋生姜、还有一点包菜放里面继续腌，不需要换水，只需要用开水冲泡点盐放凉加进去就行，这个坛子里的水日积月累，年复一年，以后就会变成老坛水啦相关知识
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