【视频】福州茉莉花窨制工艺亮相“食博会·预博会”，引东莞市民围观
文、图、视频/羊城晚报全媒体记者 秦小辉 羊晚拍客 林振烽 实习生 张洋 何海欣
《好一朵茉莉花》这首歌，大家耳熟能详。看到茉莉花，人们也会倍感亲切。
3月24日，记者从第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会上获悉，作为唯一入选“全球重要农业文化遗产”的花茶，福州茉莉花茶及其窨制工艺首次亮相“食博会·预博会”，便引发不少东莞市民品尝、围观拍照以及咨询了解。
当天，在“食博会·预博会”全球重要农业文化遗产专题展区福州茉莉花茶展位内，福州茉莉花茶传统工艺传承大师严锦华正在用手翻捣茉莉花和茶叶，这只是茉莉花茶窨制工艺一道工序。这也吸引了不少参观者围观拍照和咨询。
福州茉莉花茶传统工艺传承大师现场展示窨制工艺
“真正的茉莉花茶需要经过严格的窨制工艺。”严锦华告诉羊城晚报全媒体记者，茉莉花茶的窨制工艺可概括成蹚、塔、簸、窨、通、起、烘等步骤。“我们现场展示的翻捣，一般来说要经过9次分合，才能让茉莉花香充分融入茶叶，最后用筛网让茉莉花与茶叶分离，此时有了花香的茶叶，才是真正的茉莉花茶。”
据了解，茉莉花茶属再加工茶，历史可追溯至宋代。此茶多以烘青绿茶为底，加以新鲜茉莉花，通过窨制工艺将茉莉花香融入茶中，最后去花留茶。泡出的茉莉花茶水口感甘甜清冽，不见茉莉花，却可闻得茉莉盛开时的馥郁芬芳，从而赢得了“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的赞誉。福州是世界茉莉花茶发源地。作为唯一入选“全球重要农业文化遗产”的花茶，福州茉莉花茶的窨制工艺也在去年被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产”，在推进全球农业文化遗产和世界非物质文化遗产的保护实践过程中，发挥着典型的示范引领作用。福州市农业农村局相关人士表示，福州市先后出台政策措施，从茉莉花种植、花茶加工等多方面保护和支持茉莉花茶产业。
现场表演了《好一朵茉莉花》舞蹈
记者看到，现场还表演了舞蹈《好一朵茉莉花》，吸引了不少参观者观看、拍照。而一旁则有福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师泡制的茉莉花茶，供参观者免费品尝，真是好不热闹。陈发来是福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师，也是福州茉莉花茶推荐官。陈发来告诉记者，他出生在福州茉莉花茶传统核心产区胪雷村，祖上世代种植茉莉，到他爷爷、爸爸这一辈仍然以种茉莉为生。由此，他从小就跟茉莉花茶结下了不解之缘，并在父亲的影响下，拜师原福州茶厂窨花车间主任翁百林，系统学习传统福州茉莉花茶制作技艺，并得到真传和技艺精髓，继承全部窨制工艺。如今，他不仅开办了茉莉花茶生产企业，创立了“胪雷花茶”品牌，还自创了“数字化模式窨花工艺”技术。
不少参观者拿出手机拍照
陈发来表示，茉莉花茶制作工艺主要选用优质的烘青绿茶与茉莉花，窨制和香而成，所以它的口味会比较清香干爽、甜润、回甘生津。对于长期喝浓茶的岭南一带的消费者来讲，这也是一个非常好的补充。在茶叶市场里，茉莉花茶也为消费者提供了多元化的选择空间。“东莞有非常深厚、夯实的藏茶基础，以及庞大销售网络和消费市场。这次希望通过参展，能与当地的茶商达成合作，共同拓展茉莉花茶的消费市场。”
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱光宇
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