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西瓜为何越来越甜？

花匠小妙招
2025-07-24 12:30

　　“西瓜是不是越来越甜了？”“西瓜需要这么甜吗？”近两年，不少人觉得西瓜越来越甜了，记者为此采访了消费者、瓜农、卖瓜老板、西瓜专家和营养学专家。

1如果糖度低于12%
瓜贩一般不收
　　在社交平台上，不少网民提到现在的西瓜越来越甜了。一位网民说，吃了几口西瓜，越吃越甜，越吃越渴，最后喝了一杯白开水。“这是冰糖瓜，一块三一斤。”湖北武汉汉口二七路上，汤老板开着一辆小卡车正在售卖西瓜。汤老板介绍，附近居民都喜欢吃甜西瓜，越甜越好。“这几年西瓜越来越甜了，因为大家喜欢吃甜的。”
　　胡翠平在天兴洲种了8年西瓜，她今年遇到了一件稀奇事：“来收西瓜的瓜贩子随身都带测糖仪，现场测西瓜甜度。”“如果西瓜糖度低于12%，他们是不收的。”胡翠平介绍，瓜贩子把西瓜切开后，会抠出一块西瓜，将西瓜液滴在测糖仪上。2分钟后，测糖仪上就会显示西瓜糖度。
　　西瓜甜不甜，切开品尝即可，为何一定要用测糖仪测量？在瓜农王启良看来，现在大家对西瓜的甜度要求提高了，用测糖仪测出来的数据更准确。他说：“每个人感觉不一样，你吃着甜，别人不一定觉得甜。但是测糖仪一测，糖度不低于12%，那肯定是甜的。”
　　记者在赵家条一家生鲜超市看到，这里销售的西瓜有宁夏石头瓜和上海麒麟瓜两种，价格分别为1.68元一斤和4.98元一斤。店主介绍，他们进货之前会拿测糖仪现场测甜度。

2西瓜甜是因为注射甜蜜素？
　　甜甜的西瓜固然好吃，但很多人也纳闷，西瓜为什么会越来越甜呢？过去网上曾流传着一些说法，比如有人错误地认为，瓜农会给西瓜“打针”，通过注入甜蜜素来增甜，这其实是无稽之谈。记者邀请专家现场演示，给西瓜“打针”是否能行得通？
　　湖北省农科院经济作物研究所研究员周伟说：“我们将溴酚蓝染料打进西瓜里，但基本上是打不进去的，我很用劲地挤，很难挤进去，切开后可以看到，染料很难渗入到瓜瓤。”
　　西瓜专家、湖北省农科院经济作物研究所研究员戴照义说，从西瓜生长角度来看，给西瓜打针也不实际。西瓜注射后留下的针孔会滋生细菌。几个小时后，西瓜就会腐烂，到了第二天，西瓜会发臭，无法销售。

3 品种更新换代
西瓜甜度站上新台阶
　　实际上，西瓜越来越甜，主要归功于现代农业科技进步。在科技助力下，农户种出了更甜的西瓜。
　　陈桃姣是武汉市的种瓜大户，30年前，她就从外地只身来到蔡甸种西瓜。她说，由于种植技术滞后和选种育种不完善，过去想要种出既甜又多汁的西瓜，确实是一项艰巨的挑战。
　　陈桃姣说，这些年，国家大力发展农业，农业部门每年组织农户集中学习。每次学习，不仅聚焦西瓜品种的持续优化改良，还会深入探讨栽培技术的精细化管理与应用，这些都为提高西瓜的甜度和品质提供了有力支持。
　　专家告诉记者，过去武汉种植的西瓜都是农户自己留存的种子，随着杂交技术的发展，种业专家选育出了一批优良品种，以目前市面上销售的主要品种“美都”“京嘉301”“麒麟瓜”为例，西瓜的甜度和口感都越来越好，含糖量也从最初的8%上升到了12%。

4 西瓜越甜越好吗？
　　甜，是评价一个西瓜是否好吃的重要指标之一。但在“80后”王先生的印象里，以前的西瓜口感清甜，有自然的果香味，但现在的西瓜甜得齁。
　　55岁的申阿姨认为，现在的西瓜甜度虽说能接受，但她年龄大了，还要考虑身体血糖。申阿姨建议，也要考虑一下中老年人的口味，“种点不那么甜的西瓜”。
　　西瓜越甜，就越好吃吗？西瓜种植还要继续追求“高甜度”吗？戴照义认为，作为一种水果，尤其是日常消费量比较大的水果，西瓜并不需要太甜，“含糖量在12%左右就可以了”。
　　中国营养学会注册营养师、中国营养学会临床营养分会委员许淑芳认为，水果变甜会让口感更好，但从流行病学研究来看，我国居民的糖类摄入量超标，糖尿病诊断人数以及潜在高危的糖尿病人群也越来越多。“从医学角度而言，我们不建议摄入过多糖分，哪怕是果糖。”许淑芳坦言，糖分摄入过高，会增加身体代谢的负担。中国营养学会在编著的《中国居民膳食指南（2022）》中建议，普通人每日摄入的水果类应为200—350克。“水果糖分越高，水果分量就要再减少。”许淑芳提醒，糖尿病人如果血糖控制平稳，每日可少量食用西瓜，如果血糖不稳定，就要放弃像西瓜这样的高糖水果。
　　许淑芳解释，研究证实，果糖对高尿酸、脂肪肝的危害比较大。她说：“我们要警惕‘果糖陷阱’，不要过度追求水果的甜度。”

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今夏这种水果一跃成为“黑马”
　　“比西瓜好吃，还不容易长胖！”近日，黄皮成夏日水果“新宠”，登上小红书热搜榜第二高位。在评论区，不少网友将黄皮作为三伏天的养生果，“煮水喝可以养脾胃，还有化痰止咳的功效，特别推荐湿气重的人和小朋友吃。”作为南方的热门水果，黄皮又被称为“正气果”，因其功效和各种花式吃法，在社交平台吸引了不少人。
　　“直接吃或者鲜榨成黄皮汁，酸酸甜甜，口味都特别好。”市民王女士告诉记者，她喜欢吃黄皮好几年了，每到上市的时节，一定会买。记者注意到，在盒马电商平台300克的鸡心黄皮果需19.9元，评价超5000+。不少人直接晒图，加气泡水制成气泡饮，或是配猪骨煲个黄皮汤。除了黄皮的吃法、口感外，记者发现，很多人都十分在意黄皮的养生功效。
　　东南大学附属中大医院中医内科张荣春副主任医师在接受采访时称，黄皮就像小枣那么大，味道有点酸，属于南方地区特色的水果。“因为药食同源，黄皮虽不是我们这边的常用药材，但从药性来说，作用有点类似于陈皮，具有理气消食、化痰止咳的作用。”张主任指出，到了夏天，人的脾胃功能会减弱，食欲也会差一点，黄皮正好有开胃的作用。大暑后，大人小孩可以炖服，不仅能促消化，也有消暑湿的作用。
　　但他提醒，对于多数人来说，一天吃10个左右就够了，过量容易上火。对于易上火人群，尤其是脸上容易长痘、嘴巴干、易便秘的人，更要少吃，尝尝即可，“相对而言，黄皮更适合痰湿体质的人食用，这类人群通常表现为易发胖、脸上油乎乎的，嘴巴黏黏的，吐痰比较多，大便不易成形等。”
　　综合央视网、重庆晚报、扬子晚报　　　　