说起地藕，大家第一反就是不是长在池塘里的那种莲藕了，其实不是的，今天说的这个地藕并不是莲藕，这是一种集食用和药用于一身的植物，大家在超市经常可以看到的那个像小缧丝一样的凉菜，吃起来脆脆的就是了，它是长于土中，全身都是宝，茎和叶都可以做为蔬菜食用的，那么这个作为药用的话，有什么功效下面一起来了解一下吧。
地藕不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效，其功能与冬虫夏草相当。
地藕又名:地参、地瓜儿、地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜、泽兰根。地藕含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。现代医学研究表明：地藕含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著。
农民朋友或许不知道，其实地藕是一种名贵中药，全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨、调血脂、降血糖等功能。功效与冬虫夏草相当。
香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。
地参粥原料：地参200g，枸杞、冰糖少量，粳米100g做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。
功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。
