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家常美食之樱桃肉大揭秘

家常美食之樱桃肉大揭秘

今天给大家带来一道超级诱人的家常美食——樱桃肉!别看这名字听起来高大上,其实做起来简单得不要不要的,保证你们一看就会,一做就成功!

一、食材准备

主角:新鲜的里脊肉(约300克),这可是樱桃肉的灵魂哦!

配角:葱姜(适量,用来去腥提香)、番茄酱(3勺,给樱桃肉增添酸甜口感的关键)、白糖(1勺,中和酸味,让味道更和谐)、白醋(2勺,增加酸味,开胃又解腻)、玉米淀粉和面粉(适量,用来给肉肉穿上一层漂亮的外衣)。

小助手:盐、胡椒粉、料酒(少许,用来腌制肉肉,让它更加入味)。

二、制作步骤

1. 肉肉变身

把里脊肉洗净,切成约两厘米见方的小块,就像一颗颗可爱的小樱桃。然后,把切好的肉块放入一个大碗里,加入盐、胡椒粉、料酒,用手轻轻抓拌均匀,让每一块肉都能吸收到调料的精华。腌制个15分钟左右,让肉肉更加入味。

2. 穿外衣

接下来,我们要给肉肉穿上一件漂亮的外衣。在腌好的肉块中加入玉米淀粉和面粉,抓匀,让每一块肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。记住哦,淀粉糊不能太稀也不能太稠,就像给肉肉穿了一件合身的衣服,既不能太大也不能太小。

3. 炸制肉块

现在,我们的肉块已经准备好要下油锅啦!在锅里加入足够的油,油温烧至五成热(就是把筷子插入油中,周围会冒出小泡泡的时候),把裹好淀粉糊的肉块一个一个地放入油锅中,用小火炸至定型后捞出。然后,把油温升高,再次放入肉块复炸一遍,直到肉块变得金黄酥脆,就像一颗颗闪闪发光的樱桃。炸好的肉块捞出沥油备用。

4. 调制糖醋汁

在炸肉的同时,我们可以准备糖醋汁啦!把番茄酱、白糖、白醋和清水放入一个小碗里,搅拌均匀,让它们充分融合在一起。这个糖醋汁可是樱桃肉的灵魂所在,酸甜比例要适中,可以根据自己的口味进行调整哦!

5. 翻炒裹汁

锅中留底油,倒入调好的糖醋汁,小火煮至冒泡。然后,把炸好的肉块倒入锅中,快速翻炒,让每一块肉都能均匀地裹上糖醋汁。这时候,你会闻到一股浓浓的酸甜香味,让人忍不住流口水哦!如果觉得颜色不够红亮,可以适当加点老抽上色。

6. 装盘点缀

最后,把裹好糖醋汁的樱桃肉盛入盘中,如果喜欢,可以再撒上一些葱花或者芝麻点缀,这样不仅好看,还能增加口感哦!

三、小贴士

肉块大小要均匀:这样在炸制过程中受热才会均匀,确保每一块都能达到最佳口感。

面糊浓稠度要适中:太稀的面糊难以粘附在肉块上,而太厚则会影响口感,适中的浓稠度才能做到外酥里嫩。

油温控制很重要:确保油在五成热后下锅,以保证肉块外脆里嫩,避免出现外焦内生的现象。

糖醋汁比例可根据个人口味调整:如果偏爱酸甜口感,可以适当增减番茄酱、白糖和白醋的用量。

翻炒要快速:在翻炒过程中,快速翻动能够使糖醋汁均匀裹在每块肉块上,保持外酥脆口感。

好啦,一道美味的家常樱桃肉就做好啦!是不是很简单呢?赶紧试试吧,让你的味蕾也享受一下这道酸甜可口的家常美食!记住哦,美食是需要用心去制作的,只要你用心去做,每一道菜都能成为你的拿手好菜!

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