金桔甘草怎么制作
以下是一种金桔甘草的常见制作方法：准备金桔、甘草、盐、面粉、冰糖、麦芽糖等材料，清洗金桔并焯水，处理金桔并浸泡甘草，熬制糖浆，煮金桔至糖浆变稠，烤制（可选）。
以下是具体步骤：
准备材料：金桔、甘草、盐、面粉、冰糖、麦芽糖。 清洗金桔：先把金桔清洗一下，再加入盐和面粉浸泡二十分钟，用手搓洗干净，过清水，沥水备用。这样可以清洗掉金桔表皮的农药。 焯烫金桔：煮沸一锅水，把金桔焯一下水，时间大概10秒，以清洗掉表面的蜡和金桔的苦涩味。 处理金桔：把金桔的蒂去掉，用刀在金桔上滑个花刀。然后放5小匙盐，用手搅拌一下，腌制15分钟。 浸泡甘草：在腌制金桔时，把15克甘草加170克的热水浸泡一下。 熬制糖浆：在浸泡好的甘草水中加入180-200克的冰糖和200克麦芽糖，煮至冰糖融化。糖量可按自己口味调整。 煮金桔：把腌制好的金桔加入锅里，用中火煮至沸腾，煮开后转中小火煮到糖浆变稠，金桔变软且水分收干。中途可根据自己口味调一下味道，如果不够甜就加点糖。 烤制（可选）：如果喜欢有嚼劲一点的金桔，可以先预热烤箱，用100摄氏度烤1小时左右。注意时间不要过长，以免烤苦。
另外，还可以制作甘草金桔膏：
准备食材：金桔1500克、黄冰糖500克、柠檬2个、陈皮2片、甘草片20克、水250克。 清洗食材：柠檬金桔加水、盐、面粉泡10分钟，然后用手搓洗干净；柠檬用开水焯一下去除苦涩味，金桔用小刀在上面划几个小口。 煮甘草陈皮水：锅里加水250克，放入甘草片、陈皮煮20分钟，把水倒出来，加入冰糖化开。 腌制：将全部划开的金桔、切片去籽的柠檬倒入熬好的冰糖汁中腌制两个小时。也可以用电饭锅煮汤半个小时。 收汁：金桔软烂后倒入锅里收汁，至水收完，金桔成琥珀色即可。瓶子提前开水消毒，温度不烫时装瓶。
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