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苦味剂及其制作方法

花匠小妙招
2025-07-30 07:28

专利名称：苦味剂及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种苦味剂及其制作方法，属于调味品及生产方法。
天然植物中含有苦味成份的有黄莲、黄芩、苦参、连翘、苦瓜等近百种，多数为中草药用于治病。而苦味作为味道的一种与酸、甜、辣、咸等味道相比，似乎倍受冷落。直至今日，人类一直在寻求消除苦味的方法。因而，尚没有以苦味为主的调味品产生。但是，从辩证角度来看，人们对味道的感觉是相对的，对任何味道的感觉，长期反复尝试都会失去其新鲜感而产生腻烦现象。因此，人的口味需要不断地改变刺激方式来调整，随着人们生活水平的提高，这种需求越来越强烈。苦味作为一种味道应该在调味方面起到相应的作用。在人类涉入品中加入适量苦味，改善人们对其他味道的腻烦感，尝试一种苦去甘来的感觉是人类对味感的潜在需求，但迄今为止尚没有一种苦味调味品问世。
本发明的目的在于以天然植物为原料提取一种苦味剂作为调味品。
本发明的技术方案是这样实现的，原料采用必须含有苦味成份的植物(如黄莲、黄芩、黄柏、龙胆草、苦参、穿心莲等)，经除渣提取苦味成份制作而成；苦味剂的制作方法是将含苦味与天然植物中的一种或几种组合，经清洗粉碎、浸泡浓缩、有机溶剂萃取、抽滤、除去有机溶液、干燥等工艺制作成水溶性晶体粉沫；除去有机溶制时，加入可食水溶性物质作为载体，如食盐、糖类、盐与糖类的混合物，以便得到更纯净的苦味剂；采用含苦味的天然植物为原料时，其制作工艺也可采用清洗粉碎、浸泡蒸煮、过滤、浓缩干燥的简易方法。
本发明的优点是提供了一种前所未有的调味品——苦味剂，对改变人类食用品口味是一个全新的尝试。
本发明的实施例已由技术方案给出，采用含有苦味的植物，如黄莲、黄苓、黄柏、龙胆草、苦参、穿心莲等为原料将其中一种或几种组合，经清洗粉碎、浸泡浓缩，萃取是加70％-95％的食用酒精最好，抽滤后用蒸馏法蒸去酒精，为了完全去除浸取液中的有机溶剂，在浸取液除去部分有机溶剂之后，加入水溶性物质作为载体，再除去剩余的全部有机溶剂，而制得速溶性苦味剂。上述水溶性物质可以是盐、糖类、或盐与糖类混合物。这种苦味剂可以是汁，也可以经干燥得晶体粉沫。
苦味剂制作也可采取简单工艺，经清洗粉碎、浸泡蒸煮、过滤、浓缩干燥即得。
权利要求
1.一种苦味剂及其制作方法，其特征在于用含苦味成份的天然植物为原料，经除渣提取苦味成份制作而成；
2.根据权利要求1所述的苦味剂及其制作方法，其特征在于苦味剂的制作方法是将含苦味的天然植物中的一种或几种组合，经清洗粉碎、浸泡浓缩、有机溶剂萃取、抽滤、除去有机溶液、干燥等工艺制作成水溶性晶体粉沫；
3，根据权利要求1和2所述的苦味剂及其制作方法，其特征在于除去有机溶制时，加入可食水溶性物质作为载体，如食盐、糖类、盐与糖类的混合物；
4.根据权利要求1所述的苦味剂及其制作方法，其特征在于采用含苦味的天然植物为原料时，其制作工艺也可采用清洗粉碎、浸泡蒸煮、过滤、浓缩干燥的简易方法。
全文摘要
本发明提供一种新型调味品—苦味剂及其制作方法,它以天然含苦味成分的植物为原料,经清洗粉碎、浸泡浓缩、萃取、抽滤、除去有机溶剂、干燥等工艺制成。该发明为人类调味品填补了没有苦味剂的空白。
文档编号A23L1/221GK1193479SQ98113498
公开日1998年9月23日申请日期1998年4月10日优先权日1998年4月10日
发明者徐进申请人:徐进