很多人称它为“起阳草”, 其实它可降糖降脂, 全身是宝
韭菜是生活中很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃这种蔬菜，它不仅具有很明显的益阳功效，更是对减肥等有很好的作用，对于糖友们来说，韭菜也是一种很值得推荐的食物，不仅是韭菜茎叶，就连韭菜花和韭菜子也是很好的东西，下面塔哥就跟大家好好介绍一下这种食物。
一、韭菜的营养价值韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，在中医药典上有“起阳草”的美称，有壮阳的作用。此外，韭菜还含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防便秘和防癌。
韭菜中含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用。
韭菜适合各类型糖人食用，这是因为它含糖量较低，不会引起血糖波动。韭菜含有丰富的膳食纤维，能够改善糖尿病症状。
此外，韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病及心脑血管疾病有很好的防治功效。
二、烹调食用宜忌韭菜既可以做主料，又可以做配料。做主料可以单炒，也可以焯水后凉拌，色绿质嫩，美味色佳。做配料可以与很多肉类原料搭配，宜炒、爆、熘等烹调方法，做调料香味四溢。
在面食中，可做包子、水饺、混沌等面点小吃的馅心。
韭菜不可与牛肉同食，否则会令人发热动火；不可与蜂蜜同食，易引起心痛。韭菜多食会引起上火而且不易消化，易引起腹泻，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不可多吃。
关于韭菜的食用量，每天推荐吃100克为宜。
三、推荐食谱 ——韭菜盒子★材料
韭菜300克，木耳2朵，粉丝1把，中筋面粉300克，虾皮50克，鸡蛋2个，精盐、白胡椒粉适量，五香豆腐干3片。
★做法
1、将中筋面粉与开水拌揉成面团，再加入少许冷水揉实，放30分钟备用；
2、粉丝用冷水泡软、切细；豆腐干切碎；木耳切末；鸡蛋加少许精盐打成蛋汁后煎成蛋皮切碎；将虾皮用油爆香，与蛋皮、粉丝、韭菜末一起拌匀成馅料，并用精盐、胡椒粉调味；
3、把面团分小块，擀成薄的圆面皮，用一张面皮做底，铺好馅料，再放一张面皮做面，四周捏紧；
4、将平底锅烧热，加适量的油，开文火，把包好的韭菜盒平放，用铲子在锅里来回拨，以免粘锅，在菜盒的表面刷少量的油，翻面再烧一会儿，熟后即可。
四、特别提醒购买韭菜时，最好挑选叶肉肥厚，叶色深绿而有光泽，不带烂叶、黄叶、干尖、紫根、泥土、无斑点、中心不抽花苔的为好。
刚割下的韭菜，切口平齐，表示新鲜。如割下放置几天，切口便不平了，呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
五、韭菜花和韭菜子韭菜花和韭菜子也都是具有一定的营养价值的，而且都可以食用。
韭菜花含有大量的核黄素、抗坏血酸，还有大量的胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质，常吃可以增加食欲、促进消化。韭菜花也含有大量的挥发油，这种物质对于降脂防癌有积极作用。
韭菜子的营养物质含量比较丰富，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素E和核黄素等，这种东西也可以改善餐后血糖，一样具有韭菜茎叶的功效。
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