自制干香草，怎样才能让香草保持浓郁的芳香？
天气暖和的时候，很多香草在花园里、阳台上散发出浓郁的芳香，而到了冬天，香草植物往往不能保持长青。当香草开始枯萎，人们往往只能从超市购买各种香料了，通常香味会比较淡。其实，我们可以自制干香草，这样可以保留住这些香草植物的芬芳，让您在冬季照样可以用它们烹饪美味菜肴。
在没有下雨的早晨，是最适合采摘芳香药草的时候，此时采收比较不会破坏芳香药草内的精油成分。采下来的芳香药草要尽快把污垢处理干净，
保存香草，全年可用
制作干香草需要在恰当的时候。如果做法正确，可以保留香草植物的浓郁香味，因为通过缓慢的干燥过程，能够很好地保存迷迭香、百里香、牛至、莳萝等芳香植物中的精油。另外，也可以用油或盐来保存香草，下面会详细介绍。
收获香草的恰当时机
采摘的时机至关重要，不同香草植物的采摘时机各不相同。春，夏季植株生长旺盛，可采收鲜叶及嫩梢，采收可结合修剪进行。采收下来的鲜叶最适合泡茶，也可干燥后保存。
大部分香草最好在植株开花之前收获，因为这时的风味和成分最具价值，如鼠尾草、迷迭香和牛膝草。也有些例外， 在开花后依然很芳香。
采摘、干燥和保存香草的技巧
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选择合适的时间采收
香草植物必须在晴天采收，寒冷和潮湿确实会减少它们的香味。
最佳采收时间是在早晨露水干了之后，叶子已经干燥，而正午大热尚未到来之时。
采摘、干燥和保存香草的技巧
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如何采收？
用剪刀或锋利的刀切下香草的茎叶，摘掉黄叶枯叶。有时枝叶之间会藏有昆虫，所以在加工之前要好好晃动一下。
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香草上有灰尘怎么办
如果植物上有灰尘，要仔细冲洗干净后再沥干水分。
采摘、干燥和保存香草的技巧
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自制干香草
采摘、干燥和保存香草的技巧
简易干燥芳香药草DIY
通常干燥香草的方法有4种
在没有下雨的早晨，是最适合采摘芳香药草的时候，此时采收比较不会破坏芳香药草内的精油成分。采下来的芳香药草要尽快把污垢处理干净，再用下面的4种方法来进行干燥。
1.自然风干法
将采下来的香草药草用麻绳捆成1束，倒挂起来在阴凉处风干，约1-2周即成；如果要采收种子，可以在通风良好的纸袋上方开几个通风孔，将已经结果的植株绑成1束倒着放进纸袋中，在吊起来，果实干燥后裂开、种子会自然掉落到纸袋底部。自然风干法是收集香草干叶、干花及种子的最好方法。
2.灯光照射法
将香草植物均匀的放在铁丝架上，用一盏白热灯照射，灯与香草要保持20cm左右的距离，要长2变换位置，连续照射3-4个小时即可。像玫瑰花、洋甘菊等多瓣的香草花朵就很适合此种方法。
3.烤箱烘干法
将香草放进烤箱中，但烤箱门不要关，加热到摄氏150度，约烘制30-50分钟既可。如果关烤箱门烘制，那温度要保持在60-70度的温度烘烤，约1个小时左右，烘烤过程中要时刻关注烤箱内的变化，注意不要将香草烤焦。
4.微波干燥法
将芳香香草放在白纸上，放入微波炉用低温加热，一次加热2分钟，每加热2次要更换一次纸张，待换4次白纸之后即成。
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存放干香草
香草风干了以后，还要用合适的方法储存起来，才能长时间享受它的芳香。如果您想用香草调味或泡香草茶，最好把它用纸包起来，放在抽屉里或干燥避光的食品储藏室。
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密封保存
可以将干燥的香草装在密封、不透明的玻璃或陶瓷容器中，或者用透明的玻璃甁装，放在避光的地方。
采摘、干燥和保存香草的技巧
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冷冻香草
方法也很简单：清洗香草，控干水分，切碎后放入托盘，然后将托盘放入冰箱冷冻室。当香草被冷冻后，再把它放入食品袋或容器中，放在冷冻室里保存。
如果要用香草烹制酱汁、炖菜和煲汤，这里有一个小技巧——香草冰块。
做法：将切碎的香草放在制冰盒中，加入饮用水，将制冰盒放入冷冻室，冻成冰块后，用容器储存。烹饪的时候，只要将香草冰块放入热菜搅拌融化就可以了。
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用油或醋保存香草
您还可以将香草放在油或醋中保存。芳香调味料的香味会随着时间推移逐渐扩散到油或醋中。这种保存香草的传统方法适用于龙蒿、迷迭香、柠檬香草、百里香、莳萝和牛膝草等香草。
步骤：
取100克洗净、控干的香草，加入1升醋（如酒醋）或油（如橄榄油）中。先将香草放进瓶子里，之后倒入液体，液体应完全覆盖香草，瓶子必须密封。将香草混合物放在有阳光的窗台上，每天摇动一次。
香草醋在二至三周后即可使用；香草油四至六周后即可使用。
用纱布和大漏斗过滤液体，将滤出的香草油或香草醋保存在密封的瓶子里。
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自制香草盐
用盐来保存香草也是一种很好的方法，独活草、荷兰芹和龙蒿都适合制作香草盐。
将香草与海盐按1:1的比例混合，倒入深色玻璃罐中，拧紧瓶盖。过一段时间后打开罐子，夏天的味道就自然散发出来。自制香草盐可以作为馈赠家人和朋友的特色小礼物。
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