谁说吃“路边摊”掉价！
当星级酒店支起“路边摊”
那可太受欢迎啦！
7月起
常州一众酒店试水摆摊
高品质、高性价比
引得市民蜂拥购买
前有“剩菜盲盒”
后有“外卖大战”
常州人遇上美食大年
体重管理计划怕是要泡汤了
酒店出摊 俯身市井烟火最近，家住百大康桥的盛女士发现，家门口的紫缘盛宴酒店每天都会在怀德路上出摊，丰富的菜品令她目不暇接。
“花20元买了5根蒜香仔排试水，家门口的酒店出摊，既让利给老百姓，又方便了日常生活。”盛女士说。
“藤椒牛蛙还剩5份，桂花糖芋头已经卖完了……”现场工作人员一边维持秩序，一边实时播报菜品销售情况。工作人员介绍，为应对门市营业额的下滑，酒店从7月起每天下午固定出摊，准备了40余种菜品和点心供顾客选择。“菜价仅为门市价的一半，平均每日营业额2-3万元。”
太湖路旁，万豪酒店的摊位上，前来买菜的市民络绎不绝。工作人员陈林丽表示，酒店出摊已两周有余，每天都能保证“光盘”。
记者实地探访了解到，这些酒店几乎每天出摊，下午4点左右开始售卖，傍晚6点到7点收摊。熟食、卤味和糕点是最受欢迎的菜品，饮品也有固定的受众。当记者询问，夏季结束是否还会继续摆摊时，酒店工作人员们异口同声：“生意好会一直摆下去，照现在的形势看，我们已经很满意了。”
“弯腰”求生 消费者叫好
当高档酒店走进市井空间，无疑给餐桌选择提供了兼具品质与价格优势的新选项。
“师傅，来一份萝卜干炒饭！”“来一盒白切牛肉！”7月1日起，中吴宾馆在门口支起摊位，萝卜干炒饭28元/份，葱油海蜇38元/盒，酱汁熏鱼48元/盒，白切牛肉58元/盒。记者在网上查阅信息了解到，该门店的门市单人均价在300元以上。
这并非孤例。前段时间靠着“剩菜盲盒”火遍全城的常州文璞酒店，同样开始出摊——榴莲酥18元/盒、小龙虾凉皮18元/份、卤鸭翅8元/个……既具备酒店特色又价格亲民。
贴近大众消费、即买即走，摆摊不是“掉价”，而是算透了成本账。更为可贵的是，借助这样的外摆，酒店的菜肴品质与服务吸引了大量回头客，将品牌形象持续渗透至市民生活圈。这种“弯腰”求生的“新打法”，几乎获得了消费者的一致叫好。
找准需求 打开破局之门《2024中国餐饮业年度报告》指出
大众化平民消费餐饮
成为市场主流选择和发展方向
酒店推出的“路边摊”服务
显然拿捏了大众的消费心理
回归“性价比美食”，本质是酒店从“等客上门”向线下零售的转型探索，其意义远超短期收益。
然而
不少人因此担心
在去除一系列成本后
有限的利润空间终将使其昙花一现
那么
酒店摆摊的前景究竟如何？
“综合人力物力成本和实际销售收益来看，摆摊只是短期破局手段。”业内人士表示，当前传统餐饮人力成本高，需要降本增效，比如引入智能烹饪设备、自动化收银系统、数据化客户管理系统等智能化技术赋能。同时，不断创新产品、消费场景，以适应当前时代餐饮消费的新趋势。
你打卡过酒店“路边摊”吗？
菜品的口味达到预期了吗？
欢迎来评论区晒图讨论！
记者、编辑：刘科羽
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