荷叶入菜肴 幽香又解暑！
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炎天，若用荷叶入菜肴，气息幽香，沁人心肺，清热解暑，现先容两款荷叶好菜，以飨食者。
1、荷叶三丝
质料：鲜嫩荷叶3张，鸡蛋2个，豆腐皮100克，水发粉丝100克，蒜泥10克，姜汁10克，白糖5克，白醋10克，香油5克，味精3克，色拉油过量。
制法：①将鸡蛋磕入盆内调散，摊成鸡蛋皮，并切成细丝；豆腐皮切细丝，用少量热碱水泡5分钟捞出，用清水漂去碱味，沥水。②将荷叶去梗洗净，切成细丝，入滚水锅中焯一下，放入凉开水中漂凉，沥清水。③净荷叶丝、水发粉丝、豆腐皮丝、鸡蛋皮丝同归入一容器内，参加蒜泥、姜汁、白糖、香油、精盐、味精，用筷子拌匀，便可装盘。
特色：光彩鲜艳，幽香味鲜。
2、荷叶包排骨
质料：猪排骨650克，米粉75克，花生油50克，料酒、白糖、精盐各过量，生姜、蒜瓣、葱白各少量，荷叶14张。
制法：①猪排骨折成5厘米长的段（共14块），用清水浸泡25分钟，漂净血水，沥干纳盆。生姜、蒜瓣、葱白均切末。将熟花生油炸香倒入排骨中，放入炒米粉、料酒、白糖、精盐掺拌平均，腌20分钟。②将荷叶用温水洗净，沥干水份，平铺于案板上，每张荷叶上放一段排骨，包裹起来，划一地排入盘中，上笼屉用中火蒸2.5小时至排骨熟透时便可出笼。
特色：香醇，软烂，味美。
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