健康自有品牌食品开发要点.PDF
健康自有品牌食品开发要点 摘要 在全球健康问题、食品安全问题和环境压力的推动下，因为不健 康的生活方式导致的健康问题已成为影响国家经济社会发展的重大 公共卫生问题。同时，对健康影响的关注已经成为消费者购买行为考 虑的重要因素之一。 本报告从零售企业开发健康自有品牌食品过程中对产品原材料、 成分、代工厂选择、商品经营策略等主要方面需要关注的要点进行说 明，并收集了部分国内外企业开发健康的自有品牌食品案例，为零售 企业开发健康自有品牌提供参考。 感谢天虹商场股份有限公司、康成投资（中国）有限公司、福建 冠业投资发展有限公司、北京宏开浩远投资咨询有限公司、通标标准 技术服务（上海）有限公司、上海麦宝食品有限公司参与编写。 目 录 一、市场机会 1 二、健康自有品牌食品开发要点 4 三、健康自有品牌食品的经营策略 10 参考资料 15 一、市场机会 （一）消费者意识的提升，健康已成为重大公共卫生问题 在全球健康问题、食品安全问题和环境压力的推动下，消费者的生活方式、生态环境、 食品安全状况等对健康的影响逐步显现，因此导致的健康问题正在成为影响国家经济、社会 发展的重大公共卫生问题。同时，消费者以价格导向为主的消费驱动因素正在逐渐转向关注 健康、便利，健康食品在改善国民健康水平、减少慢性病方面的价值将凸显。 食品 工业 安全 化 城镇 生态环 化 境改变 生活方 老龄 式改变 化 零售企业通过开发健康自有品牌食品，倡导健康的饮食和生活方式的场景，有利于实现 企业商品差异化，打消费者意识的提升。便利和健康正在成为消费者购买决策的关注重点。 （二）中国居民膳食能量供给充足，营养状况总体改善，但也产生了新的问题 中国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。2012年居民每人每天平均 能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301 克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足，但因膳食结果不合理，也引发新的健康问题。 1 1. 营养摄入不均衡 脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、 维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。2012年居民平均每天烹调用盐10.5克，远超过我国 健康膳食成年人6克/人的建议用量。 足 充 给 供 能量 2172千卡/天·人 蔬菜 ， 水果 加 蛋白质 65克/天·人 钙 有 增 脂肪 80克/天·人 所 续 铁 下 持 盐10.5克/天·人 维生素
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