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你知道葡萄园施肥的正确方法吗？点击了解了解！

花匠小妙招
2025-08-11 22:17

你知道葡萄园施肥的正确方法吗？点击了解了解！

葡萄园选用哪种肥料、各种元素含量多少及施肥量的确定应考虑多种因素，包括土壤类型、土壤养分含量、植株生长与结实状况、目标产量等，因此，了解栽培区域（地块）的基础信息和正确判断树体状况是确定正确施肥种类与施肥量的前提条件。

（一）土壤和树体基础信息收集确定

1．葡萄园土壤分析葡萄园土壤分析主要用于确定土壤理化特性和营养元素含量及平衡营养状况，包括与葡萄生长结果密切相关的土壤pH、土壤渗透性、必需营养元素含量以及离子问平衡、有害重金属元素含量等，从而明确基础信息，预测潜在的营养元素缺乏问题，也为今后葡萄园肥料种类选择提供依据。

葡萄园的土壤分析最好在建园前进行1次，一般在夏季或秋季定点采集土壤深度0～20厘米和20～40厘米的土壤样品，土样可以用铁锨或土钻取，样品一定要有代表性，一般每2～3公顷区域内随机采集10～20个土样，混合成1个样品，去掉表层杂物、草皮、石块，取大约0.5千克用于测定分析，如果地形或土壤结构变化较大，不同区域应分别取样。拿到土样应分析其土壤类型、孔隙度、土壤pH、植物必需营养元素含量、有害重金属元素含量等。如果土壤条件不适，宜先进行土壤改良，如土壤pH过低，可掺入一定量石灰，土壤pH过高，可施用酸性肥料。

葡萄园栽植后，一般应每2～5年进行1次土壤分析，有条件的葡萄园可以每年进行1次。采集土样的最佳时期是在秋季果实采收后至落叶前。葡萄园适宜的土壤营养状况如下pH 6. 5～7.0，有机质含量3%～5%，氮浓度100～150毫克／升，磷浓度10～50毫克／升，钾浓度75～ 225毫克／升，钙浓度1 000～2 000毫克／升，镁浓度150～250毫克／升，铁浓度20～50毫克／升，锰浓度20毫克／升，铜浓度20毫克／升，锌浓度2毫克／升，硼浓度2毫克／升。

目前，还很难将土壤分析结果直接用于指导生产中肥料的具体施用，因为除了土壤分析，还有砧木、品种、根系分布、土壤含水量、坐果量、土壤病虫害、土壤养分可利用性等多方面的因素影响树体对营养元素的吸收和利用。因此，土壤分析结果应与叶分析及植物生长结果状况相结合，综合分析来指导肥料的施用。

2．葡萄叶分析植物组织器官营养分析是一种基于植物吸收力、累积和利用矿物质营养能力，直接测定植物养分状态的方法，包含了土壤和植株自身因素，避免了土壤分析的局限性。叶片是植物光合作用的主要器官，叶片的营养状况对其光合性能影响巨大，进而影响树体营养物质积累。因此，可以通过分析叶片的营养状况来反映树体的营养状况，即叶分析营养诊断。常见果树的叶分析采样标准为采取叶片进行矿物质元素分析，而葡萄则可分别分析叶片或叶柄的营养成分，且以叶柄分析多见、准确度高。

葡萄以叶柄为材料进行叶分析具有许多优点，一般叶柄较叶片表面污染少，叶柄容易采集、洗涤、干燥等。同时叶柄需要比叶片多取样2-3倍才能达到相同的干物质量，故叶柄样品相对叶片可代表更多的植株样本。更重要的是，以往研究结果表明叶柄营养中硝态氮、磷、钾、镁和锌元素含量值具有较大范围，叶柄分析对反映肥料施用效果更准确，对各种元素的缺乏与过剩值也更容易界定。

叶柄采样多在葡萄盛花期，也可在果实转色期进行。选取不同地块、不同土壤类型以及不同砧木上的叶片，随机采集与花序相对着生的叶片，注意分别采集健康的叶片和表现缺素症状的叶片。采后立即去掉叶片，留下叶柄，每区域取样不少于100个叶柄。采后立即运回实验室，清水冲洗数遍，再用无离子水冲洗1遍，置于70℃恒温烘箱中烘干后，用于营养分析。分析的项目多为与葡萄生长结实关系较为密切的矿质元素，一般为氮、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌和硼元素，常规条件下葡萄叶分析营养标准参考值见表1。

表1葡萄叶分析营养标准参考值

适宜量（毫克／升）

元素盛花期叶柄花后60～70天新近成熟叶

氮 8 000～12 000 8 000～12 000

磷 2 500～5 000 1400~3 000

钾 18 000～30 000 15 000～25 000

钙 12 000～25 000 12 000～20 000

镁 3 000～5 000 3 500～5 000

铁 40 30～100

锰 30～60 50～1000

铜 7～15 10～50

锌 35～50 30～60

硼 30～70 25～50

3．葡萄园缺素症原因的判断通过葡萄树相指标、叶分析判断营养元素缺乏时，需要对葡萄园缺素症发生的原因进行分析。

第一，对葡萄园土壤营养成分进行分析，如果发现土壤有机质含量低、矿质元素含量低，则应加强果园施肥，补足土壤养分(图)。

早春缺氮症状

第二，分析土壤营养成分中各种营养元素的相对含量、离子存在形态。如果是由于元素间拮抗造成养分吸收不平衡，则应调整施肥方案，减少某些元素施用；若离子含量丰富，但呈植物不可吸收利用态，则可从改良土壤入手，使被吸附固定的元素释放出来，由不可吸收利用态转变成植物可吸收利用态。

第三，观察分析葡萄根系生长状况，看是否有根系病虫危害、是否有过旱或过涝情况出现等，根系生长不良将大大影响树体对土壤营养元素的吸收和利用。

一般由土壤影响的葡萄营养缺乏症多成片发生，根据地形、地势不同有一定规律性。如在山坡地葡萄园，上部地区常因水土流失造成营养较少，易表现缺素症。如果个别单株缺素严重，但其附近的植株生长正常，则首先考虑根系生长问题。

（二）葡萄园施肥量的确定

1．施肥不当的原因和危害生产上，果农深刻认识到肥料的作用，亦非常重视肥料的投入，但不适量和养分不平衡的肥料投入也常常给葡萄生产带来严重问题。

首先是肥料施用的盲目性，对自身所在葡萄园土壤的基本情况缺乏了解，对肥料的种类、养分含量缺乏选择性；还有许多果农认为施有机肥是多多益善，果农自己有什么肥、能买到什么肥就施什么肥，根据自己的经济能力及以往情况能施多少就施多少，往往造成施肥过量或不足，元素供应不平衡，缺素症表现明显。

在同一园区连年施肥可引起肥料的叠加效应，即上一次所施肥料的某些养分没有被完全利用，残留在土壤中，下一季施肥时的施肥量应将这些残留的肥料养分减除，否则某些营养元素累积量增加，即产生肥料的叠加效应。在一定范围内土壤营养元素的积累是必要的，曾经也有人将这种肥料的叠加效应理解为培肥土壤的措施，但事实上元素积累超过一定限度就会起相反作用。因此，在同一地块上长期施用定比复混肥极易产生各种施肥障碍。

在土壤地力较差和施肥不足的葡萄园，植株生长受到抑制，缺素症现象发生严重，产量低，品质差。在土壤肥沃、施肥量过大的葡萄园，植株表现营养生长与生殖生长不平衡，营养生长旺盛，架面易郁闭，光照差，果实品质不良，成熟期推迟，耐贮性差，枝蔓成熟度差，抗寒性差，病虫害发生严重等，同时也增加了架面管理投入，增加了夏季修剪和冬季修剪工作量。

过量施用氮肥对葡萄生长结果的危害已被普遍认识（图2)，如生长过旺、架面郁闭、花芽分化不良、果实着色差、枝蔓成熟不良、越冬性差等；另外，过量施用氮月巴导致的过旺生长使其他元素的需求量加大，如果不能相应补充，则植株极易表现其他元素的缺乏症；同时，过量施用氮肥时，植物发生对氮素的奢侈吸收，在植株体内大量积累硝态氮，往往引起食品不安全问题，对人类健康造成严重危害。

氮素过量叶缘胺析出

磷可以促进碳水化合物的运转，常被用于提高果实品质。但生产上存在“多施磷肥无害”的误区，这可能与人们对磷肥的认识不到位有关。磷肥易被土壤固定，施用过量，植物不会像氮肥施用过量时那样敏感，不容易造成植物中毒、减产，因此，人们就形成了“磷肥施多了无害”的错觉。事实是铁、锰、锌、镁与磷酸盐结合会形成难溶性磷酸盐，不仅降低了磷肥本身的有效性，也使与其结合的微量营养元素成为难溶性盐，降低其有效性。因此，过量施用磷肥容易诱发土壤及植物中铁、锰、锌、镁的缺乏症；大量施用磷肥，还会造成植物大量吸收和异常积累无机态磷酸盐，其与植物吸收的微量元素发生反应，形成溶解度更低的化合物，从而降低了这些营养元素在植物体内的有效性。

在肥料宣传中，钾肥也多与提高果实品质有关，因此在果实发育后期施用一定量的钾肥已成为果农常规肥料管理措施之一。但过量施用钾肥的现象在生产上经常发生，葡萄可以吸收大量的钾肥，且主要富集在果实中，过量的钾对葡萄生长有一定影响，如徒长、抗性差等，但主要影响果实品质，果实中钾含量过高可导致果实pH升高、果实耐贮性下降、抗病性差等。这主要是由于过量的钾与钙、镁离子拮抗，从而影响植株对钙、镁离子的吸收与利用。

2．施肥量的确定适宜的施肥量是决定施肥效果的关键因素之一，施肥前应清楚其园区哪些地方需要养分？需要哪些养分？需要多大量？但许多葡萄园管理者施肥具有从众心理，靠施肥习惯、靠推测或凭愿望决定。有的葡萄园可能仅在某些区域需要施肥，管理者却对整个园区进行施肥。由于葡萄营养和肥料利用的复杂性，目前尚无单一的方法可以精确判断某一园区营养需求状况，需要根据土壤分析、植物营养分析、植物感官症状等因素综合考虑确定。

(1)依据葡萄园肥力状况施肥前应首先了解所在葡萄园的土壤基本情况，有条件的一定要进行土壤养分分析测定，以分析报告为依据指导施肥。如根据建园前的土壤分析报告对比土壤养分适宜范围值进行栽植前的土壤改良和肥料施用。以后每2-5年进行的土壤分析与前一次的土壤分析报告进行对比，判断过去的施肥措施以及葡萄植株吸收对土壤养分的影响情况，作为再次施肥的参考。

(2)依据树相指标葡萄植株的树相指标包括：枝蔓生长量，叶片大小、厚度、颜色，果实发育状况等。如果建园时已进行了土壤改良，施入了一定量的基肥，植株生长良好，上述指标表现正常，则在葡萄生长的前1-3年没有必要进行施肥。如果有相当数量植株表现生长较迟缓，则可能需要适当追施氮肥，当然首先要排除是否由于缺水、产量过载、病虫害等影响；如果出现坐果率低、大小粒现象严重，则可能与缺硼、缺锌有关。随着葡萄园开始大量结果，营养消耗逐渐增大，应通过施肥进行营养补充，以保障土壤具有足够的养分满足植株吸收需求。

(3)依据产量和修剪量指标葡萄吸收土壤中的养分用于枝叶生长、果实发育，枝蔓修剪、落叶和果实采收会将这些养分带走，需要及时补充。正常生长的葡萄树体营养生长与生殖生长呈平衡状态，果实为栽培者的最终目的，因此，可以通过计算果实产量及枝蔓生长养分消耗，大体换算出养分流失状况，计算出施肥量。

在冬季修剪时，将修剪下的一年生枝进行称重，即修剪量。注意称重时不含叶片，不含多年生部分，修剪后立即进行湿重称量(图3)。因葡萄修剪是选留翌年足够的结果母枝后剪掉其余的枝蔓，修剪下的枝蔓几乎相当于当年的生长量，通过对修剪量的连年记载分析，可以判断施肥方案的正确性。

冬剪修剪量测庄

氮元素是葡萄园应用量最大的基本肥料，几乎所有葡萄园视施用氮肥为常规的施肥措施，一般1吨葡萄将带走氮素养分1. 31千克，修剪的枝蔓每吨将带走2.5千克氮素，加之其他因素造成的氮素损耗，如果不外施氮肥，土壤中植物可利用态氮素终将不足。在土壤有机质含量低的葡萄园，土壤中大部分氮素与有机质结合，经过一系列土壤微生物参与的活动将有机氮转化成氨态氮或硝态氮，供植物吸收利用，当土壤中存贮氮缺乏，就必须补充氮肥满足葡萄吸收需求。

（三）葡萄园施肥方法

1．土壤施肥土壤施肥即将肥料直接施入土壤中，是一种传统的施肥方式。根系是植物营养吸收最主要的器官，土壤施肥直接供应根系营养。因土壤本身具有很大的缓冲作用，同时肥料需要通过溶于水中被根系吸收后利用，因此肥料一次性施人量可以相对较大，大量补充土壤养分损失的同时，也不易立即、直接对植物造成损伤。土壤施肥常结合土壤耕作进行，可同时起到改良土壤的作用，但相对费时、费工。主要做法有以下几种。

(1)条（沟）状施肥沿葡萄栽植的行向在距葡萄根颈30～40厘米处挖一条30～40厘米深沟（施有机肥）或10厘米浅沟（施化肥），将肥料均匀撒入沟内，回填土壤，浇水(图4)。对于有机肥的施用，一年仅可在一侧进行挖沟，挖沟时还应尽量避让较粗大的根，减少伤根，如果一次性伤根过多，会影响树体营养吸收，削弱树势。

开沟机施有机肥

(2)穴状施肥施有机肥时，一般在树两边距葡萄植株30～40厘米处挖两个直径40厘米、深40厘米的穴，施入腐熟好的有机肥，回填土壤。第二年与上一年位置错开进行，通过4-5年实现全株区域有机肥施用，这种施肥方法同时改良了局部土壤。相对于条状施肥，穴状施肥更加集中，改良效果更好。以后在相邻部位继续进行，原改良的土壤可以保持相对稳定，有利于根系稳定生长。对于土壤条件较差、有机肥源不足的葡萄园采用这种施肥方法效果更佳。

施化肥时，在距葡萄植株30～40厘米处挖浅穴，随挖随施入化肥，回填土壤。

(3)放射状施肥对栽植株行距较大的葡萄园，有机肥施用可以采用这种方式。距葡萄根颈20厘米处向外挖沟，由浅渐深至外沿达40厘米深、由窄渐宽达30～40厘米宽，沟长40～60厘米，每株依肥料多少情况可挖沟2～4条，然后将有机肥填人沟内，回填土壤，浇水。

(4)撒施撒施即将肥料直接撒于葡萄园地面上，多数情况下是撒于行内树冠下，可用于有机肥和化肥的施用。施用化肥后立即浇水，减少化肥的损失；对于有机肥，有条件的可以进行一次土壤浅翻或用旋耕机进行一次旋耕。这种方法简便易行，但改良土壤效果有限。

2．叶萄喷肥叶面喷肥指将无毒无害、含有各种营养成分的有机或无机营养液，按一定的剂量和浓度，喷施于植物叶面，起到直接或间接供给养分的作用，也称根外追肥。叶面喷肥的主要特点是简便易行，吸收不受根系生长的影响，应用时期灵活。在土壤水分过多、干旱、过酸或过碱，造成根系吸收艾阻，恨肥 JJ法个能及时满足葡萄生长发育需要时，采取叶面喷施可迅速补允宮乔，满足需要。在植物生长关键时期，如出现朱丝冒乔兀素缺乏症，采用土壤施肥需要一定的时间，养分才能被吸收，米用叶面施肥可迅速补充养分，及时缓解缺素症状。另外如果根施某些肥料如铁、锰、锌肥等，易被土壤固定，影响施用效果，但米用叶面喷施就可避免遭受土壤条件的限制。

但叶面喷肥受叶片吸收能力所限，只能施用少量，加大喷施肥量极易出现药害，作用维持时间短。因此，应注意在植物需求某些元素的关键期前一段时间进行施用，如葡萄缺硼、缺锌症的防治与矫正，则可在花前一周进行叶面喷肥。

叶面喷肥的效果受温度、湿度、风力等环境因素影响较大。一般气温在18-25℃时喷施为好，叶片吸收快，最好选择无风、阴天或湿度较大、蒸发量小的上午10时前或下午4时后进行，如喷后3-4小时遇雨，则需进行补喷。

为节省用工，叶囱喷肥可与杀虫刑、杀菌剂一爬呗肥。但要注意药剂酸碱性，防止叶面肥与农药发生化学反应，使肥双相约效遭到破坏。

应注意的是，植物根部比叶部有更大、更完善的吸收系统，叶面喷肥吸收量小，在补充大量元素缺乏的能力方面有限，对植物需求量大的营养元素如氮、磷、钾等，据测定要10次以上叶面施肥才能达到根部吸收养分的总量，因此，叶面施肥不能完全替代根部施肥，只能是土壤施肥的补充方式，必须与根部施肥相结合。

3．灌溉施肥灌溉施肥为土壤施肥的一种特殊形式，将肥料溶人灌溉水中，在灌溉的同时将肥料带人土壤中。较为原始的灌溉远离人水口一端的灌溉量偏低，造成了水分和H严魁不均衡。地块高远离入水口一端的灌溉量偏低，造成了水分和肥料不均衡。地块高低不平也会造成水肥施用不均匀，低洼处水肥过量，高处水肥不足。

现代駙摧溉施肥即水肥一体化技术，采用滴灌与施肥相结合(图5)，是买现灌溉施肥的有效手段。在滴灌系统中配以一定

比例的全水溶肥料，可以准确、定量地将肥料施入葡萄根系集中区（长期滴灌园区葡萄根糸分布与灌溉滴头所在位置相关），提高肥料利用率，同时省工、省肥，施肥可少量多次，简便易行。一般而言，伯酸钾、僧酸铵、磷酸二氢钾、硝酸钙、硝酸镁、硫酸镁、硼砂、钼酸铵及含多种蝥台态微量元素的全水溶性复合肥等比较适合在滴灌施肥中使用。

图5葡萄园滴灌

4．树体输液施肥输液施肥即树干注射施肥，源于植物蛀干害虫防治中的农药注入理论，经不断发展现已广泛应用于树体营养的补充、果实品质的改善、植物缺素症的矫治等领域。植物所需矿物质通过树体自身的蒸腾拉力或外界压力随树体的水分运动而发生纵向运输，从根部向顶梢叶片运输、扩散。输液施肥技术就是利用要求，将氮、磷、钾大鼌元素及多种微量元素和有机营养成分，直援配制成营养液，在树体根颈处打孔，深达木质部，用输液管直接将营养液输人植株体内，补充树体所必需的多种元素，改善和提高树体的营养结构水平及生理调节机能，达到矫治缺素症、平衡树体营养水平、调节树体生长发育的目的。

输液施肥常用的肥料种类有：硫酸亚铁、硼砂、硼酸、磷酸二氢钾、稀土元素、锌肥等。输液施肥技术的优越性主要表现在肥料吸收利用率高、用量少，营养液直接进入树体，克胺了传统施肥方式中有些必需元素容易被土壤固定、难以被根系吸收而造成大量肥力浪费的缺点，不污染土壤、水源、空气，不破坏生态环境。输液施肥见效快，输液后几小时，养分可运送到树体各个部位，并能迅速被树体吸收和利用。输液施肥省时省工、成本较低，用过的营养袋可收回，用温水浸泡一段时间，将其清洗干净，晾干、封存，可留在下次装营养液再次使用。

果树注射施肥作为一种新的施肥方法具有一定优越性，但在使用过程中因操作不当也会出现一些副作用，如出现烧花、烧叶、烧枝、输液孔坏死现象等，导致树体受到严重伤害。出现这种现象的原因：一是使用方法不当，使用浓度、使用剂量偏大或单向集中注射等，导致肥料在树体局部相对集中而出现烧伤；二是受气候因素影响，春季长期干旱、温度上升过快，又无灌溉条件而导致烧伤。因此，要严格按照规定的使用时间、浓度、剂量、使用方法规范操作，以免造成伤害。

（四）葡萄园施肥时期

确定肥料的施用时期应综合考虑葡萄生长结果对肥料的需求规律、植株的生长状况、肥料的特性、土壤状况、水分供应等因素。

1．有机肥一般认为，有机肥施用的最佳时期是秋季葡萄采收后、土壤封冻前。此时处于葡萄根系生长高峰期，有机肥中植物可吸收态养分可立即被葡萄根系大量吸收，有机肥中其他养分还有时间于冬季来临前在土壤微生物作用下进行分解，供翌年春季根系吸收。此期也是葡萄植株大量累积贮藏养分时期，供应肥料养分可以提高树体贮藏养分，尤其是贮藏氮素水平，研究表明，此期葡萄吸收氮素占全年总量的34%，可供翌年春季花期前树体对养分的需求，新梢生长消耗的氮素有30％～ 40％源于根系中贮藏的氮营养。

有机肥也可以在早春施入，目前我国北方地区葡萄有机肥在早春施入的仍占有一定比例，一方面是果农对有机肥施入最佳时期认识不足，果农有在耕作前施肥的习惯；另一方面与北方地区葡萄冬季埋土防寒有关，春季进行葡萄枝蔓出土上架，土地整理的同时进行有机肥施用。春季施有机肥应尽早进行，萌芽1个月后至果实成熟期则不宜施有机肥，施肥过晚可能会造成树体旺长，尤其是生长季后期枝蔓旺长易引起架面郁闭、枝蔓成熟度差、花芽分化不良、越冬性差等。

2．化肥化肥施用方便、有效成分含量高且准确、易被植物吸收利用、作用快，施用时更应注重精量计算、适期施用、少量多次，以发挥其最大效应，同时减少副作用，最大限度地保持土壤自然状态。

氮肥可以在果实采收后立即施入，结合秋施有机肥进行，有利于提高氮素在葡萄树体的贮藏水平，不易引起树体旺长。也可以在春季萌芽期到花前施用。根据美国加利福尼亚州葡萄生产的经验建议，土层深厚的沙壤土上栽植的葡萄，如果树势生长旺盛则在果实采收后立即施入氮肥，如果生长势中等则适当晚些或在春季施入。

磷肥在土壤中移动性很差，易被固定成植物不可利用态，影响磷有效性的关键因素是土壤pH，一般在土壤pH 6.5左右时，磷元素有效性最高，且多与菌根菌的存在有关，因此磷肥最好与有机肥施用结合，掺人有机肥中施人，以提高磷有效性，此期也正是葡萄根系吸收磷元素的一个高峰期，吸收的磷元素主要贮藏在根系，供应葡萄前期生长所需。根系在花后有一次磷元素吸收高峰，直接用于枝梢生长和果实发育，因此在花后、幼果膨大期可施用一次磷肥，注意施用时尽量靠近根系主要分布区。磷的需求量为氮需求量的10%-20%，且一般土壤中含有大量被固定的磷，因此葡萄园不必年年施用磷肥，提高磷有效性的措施对葡萄生长结果意义更大。

钾元素能促进碳水化合物代谢并加速同化产物流向贮藏器官，缺钾时同化产物保留在叶中不能疏散，影响光合作用继续进行，同时钾元素是提高光合作用中许多酶活性所必需的元素，因此，钾元素对葡萄果实品质尤其是糖分积累起重要作用。葡萄在盛花后至果实转色期吸收钾量达到高峰，随后钾吸收量骤减，在果实采收一个月后又出现一次小高峰，但此次吸收量相对较小，且钾元素在枝蔓中的积累比根系多，因此盛花后及时补充钾肥是关键。

钙元素是细胞壁中胶层的组成成分，以果胶钙形态存在，缺钙时细胞壁不能形成，多影响果实贮藏性。钙在葡萄体内主要存在于枝叶中，且老叶中含量比嫩叶多，果实中含量较少。钙在植物体内移动性差，易被固定，不能转移和再度利用。葡萄吸收钙素主要在生长前期，从花期到果实转色期之间达到高峰，吸收量近全年的一半，但从转色期到果实成熟采收期根系不吸收钙素，在落叶前一个半月根系又有一次吸收钙素小高峰。钙在果实中的累积和再分布利用研究表明，从花后到转色期，钙在果皮和果肉中逐渐累积，转色期后停止累积，原有的这些累积的钙被用于种子等的发育消耗，因此后期是否缺钙取决于前期的累积量和后期的需求量，施钙肥应主要集中在花期前后和果实采收后，宜少量多次施用，施入部位靠近根系，均匀分布。

镁元素是叶绿素的组成成分，对光合作用有重要作用，是一切绿色植物不可缺少的元素。镁是许多酶的催化剂，与许多代谢活动有关，尤其可促进植物的碳水化合物代谢和呼吸作用。镁的缺乏多发生在镁含量低的酸性土壤中、含较高钾元素的沙壤土中和石灰土壤中，大量应用铵态氮肥和钾肥也易导致缺镁现象发生（图6)，(图7)。葡萄大约从开花期开始吸收镁元素，主要转运到新梢中，用于当年生长。花后到转色期，植株持续吸收镁元素，主要用于根、枝蔓和叶生长，果实获得较少。从转色期到果实成熟采收期，植株仍可吸收镁元素，但吸收量较小，果实采收后镁吸收出现一次高峰，吸收的镁元素主要贮藏在根、枝和树干中，吸收一直持续到落叶。因此，葡萄对镁元素的吸收在整个生长季基本平稳，镁肥施用可在花前到落叶期进行。

图6缺镁症状

图7 缺镁症状

葡萄大约从开花期开始吸收镁元素，主要转运到新梢中，用于当年生长。花后到转色期，植株持续吸收镁元素，主要用于根、枝蔓和叶生长，果实获得较少。从转色期到果实成熟采收期，植株仍可吸收镁元素，但吸收量较小，果实采收后镁吸收出现一次高峰，吸收的镁元素主要贮藏在根、枝和树干中，吸收一直持续到落叶。因此，葡萄对镁元素的吸收在整个生长季基本平稳，镁肥施用可在花前到落叶期进行。

锌元素是许多酶的组成成分，对植物体内物质水解、氧化还原以及蛋白质的合成等都有重要作用，尤其参与植物激素生长素的合成，对植物生长点的生长发育具有调控作用。缺锌多发生于在沙地、高pH土壤、含磷元素较高土壤上栽植的葡萄园中。锌肥施用最佳的方法是叶片喷肥，一般喷在顶端幼叶的锌肥80%可以保留在该处，供嫩梢生长发育应用，喷在基部叶片上的锌肥多转运到植株多年生部位。对葡萄顶梢分析结果表明，喷施锌肥的作用大约可持续20天，喷施锌肥最佳时期为花前2周至坐果期。也有人试验在冬季修剪后于剪口处涂抹锌月巴矫正缺锌症状，对缺锌植株涂抹150克／升硫酸锌溶液（含22%锌）或代森锌（含23%锌），翌年均增加了果穗重，提高了叶柄中的锌水平，其中涂抹硫酸锌溶液的效果更显著。

铁元素是一些蛋白和酶的重要组成成分，是形成叶绿素必需的元素。缺铁时植株常表现叶失绿症，严重时叶片白化，进一步导致生长量减少，光合效率降低，叶面积和干物质积累减少，果实脱落，产量下降等。缺铁多发生在冷、湿环境下，在石灰岩土壤中发生也相对较普遍，葡萄缺铁很容易通过叶片症状进行判断，但想矫正并非易事，往往需要进行反复多次才能有所成效（图8）。铁的吸收仅通过根尖，因此诱发大量新根生长对铁吸收至关重要。在土壤施用铁肥时，首先应考虑土壤pH，许多情况下并非土壤缺铁，只是因土壤pH不适，铁呈不可利用态，此时改变土壤pH的措施可能会更有效。另外，葡萄生产上矫正缺铁症可采用叶面喷肥方式，FeS04和Fe - EDTA是葡萄上常用的叶面肥，可在生长季每隔7-10天喷布1次，对防治缺铁黄叶病具有一定效果。

图8 缺铁黄化

硼元素对葡萄体内的许多重要生理过程有特殊的影响，缺硼会导致根尖伸长受阻、幼嫩枝梢顶端细胞分裂受影响，花粉管伸长受阻，影响受精结实等。葡萄吸收硼受土壤水分影响，干旱条件下硼元素吸收量极小；另一方面，硼在土壤中具有较强的可移动性，强降雨和过量的灌溉会导致硼元素的大量淋溶，尤其是在沙土园中。硼肥施用主要在两个时期：一是花前一周进行叶面喷肥，可喷施0. 1%-0.3%硼酸；二是在秋后对土壤施用硼肥，因硼肥的易流失性，建议少施、年年施以维持硼有效量。