首页 > 分享 > 解读茉莉花茶系列之碧潭飘雪

解读茉莉花茶系列之碧潭飘雪

花匠小妙招
2025-08-12 21:53

文/老羽

几天之前有两位先生光临，一口川普问有没有茉莉花茶，这时候，拿出碧潭飘雪是再适合不过的，因为大部分四川的老乡记忆深处的花茶就是产于成都南边新津的茉莉花茶。

四川的茉莉花茶可以说是最早的私房茶之一，当地是饮茶习惯形成已经很久远了，在诸葛亮入蜀之前当地百姓就以饮茶驱除瘴湿，主要是绿茶。但绿茶不易保存，从头春到岁末已发陈味，茶人为了避免陈杂，采摘当地的新鲜茉莉花，一层鲜花一层绿茶，中间用棉纸或透气的织物隔开，反复几层，放在瓮中一昼夜后，茶叶与茉莉花一起炒干保存，一直到来年，花香茶味，果然不凡。

当代碧潭飘雪由四川茶人二十世纪九十年代徐金华先生改进，同期，四川茶叶学会正式命名为"碧潭飘雪"。

一、品得江南茶事业的老师重点讲述了四川茉莉花茶碧潭飘雪与其它地区茉莉花茶的区别：

1、碧潭飘雪以手工窨花为主，批量少，精品多；其它花茶以大批量渥堆窨花。

2、碧潭飘雪使用炒青干燥工艺进行最后干燥；其它花茶最后烘干。

3、碧潭飘雪古法是一次窨花，并且炒干后不筛除干花，其它花茶多次窨花，烘干后筛除茉莉花渣。另外，当代碧潭飘雪为了茉莉花香更加浓烈，运用多次窨花与最后炒花相结合的现代工业。

二、品得江南茉莉花茶系列碧潭飘雪(以下简称飘雪）

1、飘雪由四川峨眉山和蒙顶山茶叶核心产区的名优炒青绿茶，挑选七八月份晴天午后采摘的完整茉莉花蕾，窨花制作而成；

2、茶干弯曲细紧，芽头匀整，白毫显露，茶叶之间的茉莉干花洁白如雪；

3、选取三克碧潭飘雪，准备冲泡；

4、注入开水后，芽叶慢慢舒展洁白的茉莉花飘浮茶汤之上，此时茉莉花香已经扑面而来，此情此景，不负“碧潭飘雪”之盛名；

5、茉莉花香已融入茶汤，汤色明亮浅黄，花香芬芳馥郁，滋味鲜灵醇厚，最直接体会就是满口生津，颊齿留香；

6、叶底是匀整细嫩芽头，呈浅黄色。