荔波当地人烹饪水蕨菜的方法
美味儿菜肴
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荔波当地人是怎么烹饪水蕨菜的呢，下面来介绍水蕨菜的做法。
一、炒水蕨：1.将水蕨摘取嫩叶、折段，放入滚水中快速氽烫后，再冲冷水备用。2.起油锅，炒香蒜末、开阳、福菜，加入调味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒约10秒即可。注意一定要一炒熟就立即起锅，以免水蕨菜变老。
二、凉拌水蕨菜：1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边。3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末。4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，清脆爽口。
三、水蕨扣笋：1.水笋肉用味水煮熟，整齐地摆在碗肉。2.水蕨菜用豆瓣酱炒熟，放调料调味，放在水笋上面，上笼旺火蒸片刻，取出倒扣在盘内，勾上芡汁上桌。水蕨扣笋成菜美观，鲜香嫩脆，清淡味美。接待任务菜肴，也深受公众喜爱。当然水蕨菜的做法还有很多，荔波人对于美食也是很有讲究的呢。
这种长相喜人，口感可人，营养价值妙不可言的野生小植物有没有打动你的心扉呢。现在，随着小七孔、大七孔、水春河等风景区知名度的日益增高，荔波的餐桌“菜王”水蕨菜也名声大震，广为人知，难怪，许多中外游客来到荔波首先指明要尝试的，就是水蕨菜这道佳肴呢。
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