水蕨菜炖鸡肉
《随园食单》中说：“蕨菜用鸡肉汤，或煨或炒，自别有风味”。 水蕨菜是用来炖肉，炖鸡汤之类的最好搭配原料。纯正山间野菜的清香，吸收了鸡肉的油腻感；鸡肉炖出来的浓汤，透进了野蕨菜中，两者互补结合，简直是人间美味。
具体的做法：
先将水蕨干用温水浸泡一个小时。洗净后，切成段。加入适量的水，然后将鸡块或排骨和切段后的水蕨一起放入碗中，加入自己喜欢的调料。盐，油，味精，生姜等。放入高压锅中即可。
用料
水蕨菜干 鸡肉 其他调味料水蕨菜炖鸡肉的做法
新鲜的水蕨菜。
晒干的水蕨菜。
一碗烩。
小贴士
一首适合春天的菜。咬春之作。相关知识
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蕨菜干
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