藏语中叫“戳玛”的蕨麻
藏语中叫“戳玛”的蕨麻
(2010-04-22 07:13:23)
标签：美食
玉树特产
戳玛
蕨麻饭团
蕨麻小米粥
线球
分类：食言食语
同事去年从青海归来，带回蕨麻干果，记得当时为了更好地了解这种高原食材，我还专门查阅有关资料，有句话至今记忆犹新：
“青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品”……
蕨麻，也是玉树的特产。
脑海中先定位一下，玉树在青海省的西南部，果洛藏族自治州在玉树的东面。
“戳玛”是藏语中对蕨麻的称呼，又有“莲菜花”、“卓老沙僧”的别名，根块可制成干果，有“高原人参果”的美誉。烹熟的蕨麻果吃起来软软的、甜丝丝的，做米饭、煮糜粥都可以加上点，它也是一种常用藏药。关于蕨麻的食药特点，请参看我在去年十月份所写的博文——“杂粮饭 & 青藏高原人参果”。此外，百科字典以及网络上都有详细的介绍。
蕨麻饭团
蕨麻小米粥
材料：蕨麻，小米，无花果；
步骤：
1、 将所用材料清洗干净，无花果掰开，同蕨麻果和小米放入粥锅中；
2、 水沸之后，先大火煮上1分钟，边煮边用勺子搅动；
3、 转小火，熬煮半个来小时，待蕨麻鼓起来，所用食材黏合至熟，即可盛碗食用了。
营养小卡片：
蕨麻内含大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故有人参之延年益寿的功效，能健胃补脾、生津止渴，还能益气补血，故藏医称其为“卓老沙僧”。
小米，名“粟”，在北方俗称“谷子”，具有健脾和胃、补益虚损的作用，还有滋阴养血和安神的功效，是调养身体的好食材。
无花果的果实富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，《本草纲目》记载，无花果能“开胃止泻，治咽喉疼”。无花果富含果胶和酵素，能够调理肠胃、消炎解毒，具有防癌抗癌的作用。
这是我用毛线钩编的格桑花。格桑花也是青藏高原的“特产”，它有八瓣，是草甸子上常见的野花。格桑花喜欢丛生，相互依偎，不畏雪域高原的风寒，追逐阳光，越晒越生长茂盛，而且花瓣还会随着季节的变化呈现白色、粉色和红色等，其个性深受当地人的喜爱，是幸福、吉祥和爱的象征。
P.S.我的“模特”，图片来自百度百科
http://baike.baidu.com/view/332117.htm
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网址: 藏语中叫“戳玛”的蕨麻 https://m.huajiangbk.com/newsview2259873.html
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