小葱
小葱小葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，为青色葱叶。壤肥沃的田块种植，均可。分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。温暖、半阴、凉爽、通风、湿润的环境。要求疏松、肥沃、富含腐殖质的偏酸性（黄土）的土壤，pH值在5.5至6.5之间，不宜过干。开花期间尤需更多水分。冬季已进入休眠期，需水量不多，一般每隔 4 — 5 天浇水 1 次，宜在晴暖天中午前后进行。具体可视盆土干燥情况适量浇水。 3 月间，发根萌芽，需水量随之增加。稍迟，浇水量应少。一般每隔 2 天在上午适量浇水 1 次。 4 — 6 月枝叶也开始抽发，需水量较大，一般应在每天早晨或傍晚浇水 1 次。 7 — 9 月上旬高温干燥季节，早晚各浇水 1 次，水量不宜过多，并在中午在叶面和地面喷水，以保持湿润的环境。从 9 月中旬至 11 月，天气逐渐转凉，为适应期，为防抽出秋梢，增强越冬抗寒力，浇水量应适量减少。一般隔日清晨浇水 1 次，保持湿润即可。比较喜肥，一般采用掺水浇灌，室内只要有一定的光照和通风条件，一般不必加温。北方冬季极为寒冷、干燥，用中温 (15 ℃左右 ) 温室栽培为宜。室外场地，夏秋使用，以泥地为好，忌水泥地。场地要宽敞，通风和荫凉，要搭建荫棚，遮以芦帘或借用天然林荫的蔽护，透光率 30% 左右为宜，切忌夕晒。 忌用碱性或黏性土壤。适宜生长温度是12℃至25℃，夏天要遮阳防晒，冬天要防冻保暖。
栽培方法
4月上旬定植，6月上旬可以采收，7月份为采收盛期。夏葱6月中下旬定植，夏季高温可采用遮阳网栽培或套种高秆作物，8月中旬采收，9月份进人采收盛期，此时品质好，价格高。冬葱10月中旬以后定植，使香葱的旺长期避开中秋前的高温阴雨，防止葱苗过分生长，降低抗逆性。香葱不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类混茬，一般栽2~3年就要与大豆、玉米及其它蔬菜作物进行轮作换茬。
冷棚栽培
1、育苗
在7月中旬至8月上旬冷棚内直播或育苗移栽。
2、定植
8月下旬至9月上旬，当葱长至2片真叶，株高20 cm时开始定植。亩施有机肥3 000~5000kg、复合肥15kg作底肥。育苗畦提前1~2 d浇水，用叉起苗，少伤根，选阴天定植。连作3年以上的重茬地亩施入石灰100~ 150 kg、 熟石灰用50~ 100 kg。葱沟与冷棚走向一致。定植不易过深，开沟3~5 cm,然后浇水，排葱法定植。行距15cm,株距1 cm，亩密度30万~35万株。
3、扣棚
扣膜时间在12月上、中旬(大雪前后)，能够保证葱的回根和正常返青。返青后于1月上旬浇水，亩施三元复合肥、尿素各7~8kg。浇水后及时通风，保持最佳温度13 ℃~25 ℃，若低于此温度，应尽量保温。土壤相对湿度70% ~ 75%，此时若温度偏高，水分蒸发量大，可在1月中下旬补浇一次小水
长江流域小葱一般是3～4月播种，6～7月收获；也可在9～10月播种，第二年4～5月收获。这期间以没有长成的幼秧供应市场，食嫩叶为主。 宜选地势平坦、排水良好、土壤肥沃的田块种植，无论 沙壤、粘壤土均可，对土壤酸碱度要求不严，微酸到微碱性均可。但不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类蔬菜接茬，一般种植1～2年后，需换地重栽。选择好地块后随即耕翻，一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500～3500千克，外加磷、钾化肥30～35千克，或复合肥40千克。施后耕耙做畦，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米，深15～25厘米，做到“三沟”配套，能灌能排。
小葱
分葱和 细香葱一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株当年已发生较多分蘖、平均气温在20℃左右进行为宜；长江流域一般均在4～5月和9～10月两个时期，具体依当地气温而定。栽前将留种田中的母株丛掘起，剪齐根须，用手将株丛掰开。栽植行株距分葱较大，细香葱较小。一般分葱行距为23厘米，穴距20厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深4～5厘米；细香葱行距10厘米，穴距8厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深3～4厘米。栽后浇足水， 细香葱有时也结少量种子，可用于播种繁殖。栽植成活后浅锄，清除杂草；追肥为10%腐熟稀粪水或0．5%尿素稀肥水，亩浇施1000～1500千克。由于葱类根系分布较浅，吸收力较弱，故不耐浓肥，不耐旱、涝，与杂草竞争力较差，必须小水勤浇，保持土壤湿润，并注意多雨天气要及时排除积水。栽植成活后开始分蘖，分蘖上可再抽生二次分蘖。一般在栽后2～3个月株丛已较繁茂，即可采收。如暂不采收，也可留田继续生长，陆续采收到冬季。或对每一株丛拔收一部分分蘖，留下一部分继续培肥管理，待生长繁茂后再收。
小葱(3)
病虫防治
叶枯病
病菌为害部位是叶片，老叶较易感病，多从叶尖开始，初呈白色小圆点，扩大后呈不规则形成椭圆形灰白色病斑，叶尖干枯,严重时叶枯死，湿度大时,病部能生黑色小粒点
紫斑病
为害部位初呈水渍状白色小点，后变淡褐色圆形或纺锤形凹陷斑,病斑继续扩大呈暗紫色，中部呈现同心轮纹，周围有黄色晕圈,潮湿时病斑上有黑褐色霉状物，严重时多个病斑扩展联合成大病斑,造成叶片枯死倒折
紫斑病
为害部位初呈水渍状白色小点，后变淡褐色圆形或纺锤形凹陷斑,病斑继续扩大呈暗紫色，中部呈现同心轮纹，周围有黄色晕圈,潮湿时病斑上有黑褐色霉状物，严重时多个病斑扩展联合成大病斑,造成叶片枯死倒折
食用价值
每100克小葱所含营养素如下：
热量 (24.00千卡)
蛋白质 (1.60克)
脂肪 (0.40克)
碳水化合物 (4.90克)
膳食纤维 (1.40克)
维生素A (140.00微克)
胡萝卜素 (840.00微克)
硫胺素 (0.05毫克)
核黄素 (0.06毫克)
尼克酸 (0.40毫克)
维生素C (21.00毫克)
维生素E (0.49毫克)
钙 (72.00毫克)
磷 (26.00毫克)
钠 (10.40毫克)
镁 (18.00毫克)
铁 (1.30毫克)
锌 (0.35毫克)
硒 (1.06微克)
铜 (0.06毫克)
锰 (0.16毫克)
钾 (143.00毫克)
食疗价值
小葱(3)每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料；多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或 羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
烹调用途：作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。食疗作用 葱味辛、性温；大葱的食疗功效很高，是我们首选食疗，大葱味辛，性微温，是治疗感冒的好手，大葱含有大量维生素，可以保证人体激素正常分泌，具有壮阳补阴的功效。大葱具有葱油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
小葱虽小，但志气不小，它的功效不比大葱少，小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
小葱(3)
小葱(3)推荐菜品： 鲑鱼杂烩粥、 香葱拌豆腐、 番茄炒鸡蛋、 葱拌土豆、 松仁玉米、 葱油白萝卜、 红油笋丝、 葱油芋头、 香葱贴蛋、 小葱拌牛肚
食物营养成分
食物名称小葱含量参考约每100克食物中的含量能量27 千卡药用价值
小葱具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
1. 解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分；具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用； 葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
小葱(3)2. 促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和 皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
相关人群
一般人群均可食用。
小葱(3)1. 脑力劳动者更宜；
2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
5.因为小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，具体做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处，用纱布缠好，第二天会缓解疼痛。
药用
葱叶,又名青葱管,具有祛风发汗,活血通络，解毒消肿的作用。
葱白，又名葱白头，葱茎白，如连须根用者,称连须葱白,为小葱近根部叶鞘层层包裹而成的部分,色白,剥去外膜即可药用。性温味辛，入肺,脾，胃经。功能通阳发表,主治外感风寒，头痛寒热等症。
葱实，为葱的种子。功能温肾,明目;用作肾虚阳痿，目眩昏暗等症。
葱汁,又名葱涕,葱涎,葱油。为葱白或全株捣取之汁，成分主要为蒜辣素,能刺激神经,促进消化液分泌,并有强烈的杀菌作用,滴鼻可治伤风鼻塞,鼻黏膜炎,鼻窦炎。外涂用于跌打损伤肿痛和化脓性炎症
网络用语
小葱(3)“小葱”是“玉米”对 李宇春的升级版昵称。
典故来自2006年3月在人民大会堂举办的一场公益发布会上李宇春的造型。她外形有点像葱--- 葱白（指白白的脸），葱绿（那天李宇春穿了件绿西装），葱须（那天李宇春的头发剪坏了，整一个毛毛头竖在脑袋瓜子上），整个的造型瘦瘦的一条，像一根葱。之后；李宇春在她的上海不插电音乐会里唱完第一首歌之后就说了一句“小葱这厢有礼了”，所以玉米们都认可了小葱这个外号。在李宇春一大堆的别号和昵称中，“小葱”是唯一一个得到玉米、 粽子、李宇春本人，甚至还有媒体一致认同的绰号。
之后，玉米地的男主播又把“葱”这个含义扩充了几层意思：
1 葱就是葱，她从来不会装蒜
2 炒菜不离葱花， 李小葱就是媒体炒作的最佳作料
3 “玉米”甘愿化作肥料更护葱。
4 小葱拌豆腐--一清二白，正如 李宇春的为人清清白白，正正直直
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