菠萝是广受欢迎的热带...
菠萝是广受欢迎的热带水果，但其植物特性、品种差异和食用知识却鲜为人知。
菠萝（学名：Ananas comosus）是凤梨科凤梨属多年生草本植物，原产美洲热带地区。植株高约1米，叶片呈剑形莲座式排列，聚花果球状，果肉黄色多汁，我们吃的"果实"实际是花序花托形成的聚花果。
常有人分不清菠萝和凤梨，其实二者是同一种水果的不同名称，就像土豆和马铃薯，只是因外观特征有了两个称呼，在不同地区叫法不同。
为何吃菠萝会"扎嘴"？
吃菠萝时的不适感，源于其两种"防御武器"：
草酸钙针晶体：像细小的针，会损伤口腔黏膜，造成物理刺激。
菠萝蛋白酶：能分解蛋白质，破坏口腔黏膜屏障，引发刺痛。
不同人反应不同，与口腔状态、菠萝品种和食用部位有关。
菠萝营养丰富，有"三高一低"特点：维生素C、菠萝蛋白酶、膳食纤维含量高，升糖指数较低。其功效包括促进消化、利尿消肿、抗炎、美容护肤、增进食欲等。但要注意，空腹吃可能刺激胃黏膜，少数人对菠萝蛋白酶过敏，需避免食用。
市场上菠萝品种多样，如"巴厘"、"台农17号"、"MD-2"等，台湾凤梨（无眼菠萝）因口感佳而知名。菠萝选购技巧，金黄成熟，味甜；青绿则不够熟。叶子硬绿的新鲜，软、干枯的不新鲜。成熟的有明显香气，过浓或有酒精味则过熟。稍软有弹性的成熟度正好。同大小的，较重的汁水更丰富。
避免"扎嘴"的处理方法：
盐水浸泡：用淡盐水泡15-30分钟，抑制酶活性，溶解部分针晶。
加热处理：60℃以上高温让酶失活，如菠萝咕咾肉、烤菠萝。
选成熟菠萝：成熟度高的酶和针晶少，"扎嘴"感轻。
菠萝喜温暖湿润，我国福建、广东、台湾等省区有栽培。家庭可水培菠萝顶芽繁殖，从种植到结果需18-36个月。菠萝在烹饪中应用广泛，可做菠萝咕咾肉、炒饭、烤菠萝等，还能加工成甜点、果汁、果干等。
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