一种松露的保鲜方法技术
本发明专利技术公开了一种松露的保鲜方法，其解决现有松露冷藏或冷冻保鲜时间短的问题。其经过以下步骤：（I）将新鲜松露清洗之后擦干，并且向其表面喷洒保鲜液，所述的保鲜液按照重量包括5‑10%的碳酸氢钠、2‑5%的柠檬酸钠、9‑15%的玉米淀粉，余量为水；（II）将步骤I得到的松露使用纸巾包裹，并将纸巾包裹的松露埋放在大米中；（III）将步骤II得到的埋放了松露的大米在2‑6摄氏度下冷藏；（IV）在储存每10天时分别将松露挖出，在其表面喷洒步骤II所述的保鲜液，并重新使用纸巾包裹，并将纸巾包裹的松露埋放在大米中进行储存。本发明专利技术的方法操作方便，保鲜储存时间长，所用原材料不会对松露带来污染。
A fresh-keeping method of truffle
The invention discloses a fresh keeping method of the truffle, which solves the problem of cold storage or short freezing time of the existing truffles. The following steps: (I) after dry cleaning and fresh truffles, spraying fresh liquid to the surface of the liquid storage in accordance with the weight of 10% 5 including sodium bicarbonate, sodium citrate, 2 5% 9 15% corn starch, the balance of water; (II) will be obtained in step I use a paper towel and truffle, paper towel truffle buried in rice; (III) will be obtained in step II to put a truffle rice in 2 6 degrees Celsius refrigerated storage; (IV) in every 10 days respectively will be dug up on the surface of truffles, antistaling liquid said in step II, and re used paper towel, and towel truffles buried in rice storage. The method of the invention has the advantages of convenient operation, long storage storage time, and the raw materials used in the invention will not bring pollution to the truffle.
【技术实现步骤摘要】
一种松露的保鲜方法
本专利技术涉及食品工程
，尤其是一种松露的保鲜方法。
技术介绍
松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。目前，松露的保鲜储存较为困难。一般采取冷藏或者冷冻方法来对松露进行储存。例如，将松露存放在密封的盒子里，用大米掩埋并且放在4摄氏度的冷藏室内，可以储存大约2周时间。将松露使用锡纸和保鲜膜包裹之后在冷冻室内进行储存，可以储存大约1个月。然而经过简单冷冻或者冷藏的松露的风味往往受到影响，因此以上的储存方法难以满足人们在其他季节食用松露产品的需求。
技术实现思路
为了克服现有技术中松露冷藏或冷冻保鲜时间短的不足，本专利技术的目的是提供一种操作方便、保鲜时间长的松露的保鲜方法。本专利技术解决其技术问题所采用的...
【技术保护点】
一种松露的保鲜方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：（I）将新鲜松露清洗之后擦干，并且向其表面喷洒保鲜液，所述的保鲜液按照重量包括5‑10%的碳酸氢钠、2‑5%的柠檬酸钠、9‑15%的玉米淀粉，余量为水；（II）将步骤I得到的松露使用纸巾包裹，并且将纸巾包裹的松露埋放在大米中；（III）将步骤II得到的埋放了松露的大米在2‑6摄氏度下冷藏；（IV）在储存每10天时分别将松露挖出，并且在其表面喷洒步骤II所述的保鲜液，并且重新使用纸巾包裹，并且将纸巾包裹的松露埋放在大米中进行储存。
【技术特征摘要】
1.一种松露的保鲜方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：（I）将新鲜松露清洗之后擦干，并且向其表面喷洒保鲜液，所述的保鲜液按照重量包括5-10%的碳酸氢钠、2-5%的柠檬酸钠、9-15%的玉米淀粉，余量为水；（II）将步骤I得到的松露使用纸巾包裹，并且将纸巾包裹的松露埋放在大米中；（III）将步骤II得到的埋放了松露的大米在2-6摄氏度下冷藏；（IV）在储存每10天时分别将松露挖出，并且在其表面喷洒步骤II所述的保鲜液，并且重新使用纸巾包裹，并且将纸巾包裹的松露埋放在大米中进行储存。2.根据权利要求1所述的一种松露的保鲜方法，其特征在于：在步骤I和IV中，所述的保鲜液按照重量包括7%的碳酸氢钠、3%的柠檬...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘燕霖，
申请(专利权)人：刘燕霖，
类型：发明
国别省市：山东,37
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