自制樱桃果酱，充满甜蜜的味道

• 花匠小妙招
• 2025-08-27 18:04

夏天到了，樱桃先百果而成熟，一颗颗晶莹剔透让人口水直流。樱桃营养丰富、味道甘美、酸甜适中，但是您真的会吃这初夏第一果吗？今天小编就为你推荐这款美味樱桃果酱的做法吧。

做樱桃果酱，很多人都有觉得应该是买便宜的樱桃或者烂了的，太熟了的拿来做果酱。其实不是，好吃的樱桃果酱必须挑选好的樱桃，才能做出好的果酱，因为太熟或者烂了，会有一些不好的发酵了的味道，就算果酱做好，味道也会残留，吃起来就像是吃一瓶已经坏掉的樱桃果酱。想想也没心情再品尝了。

材料

去核樱桃700g

砂糖150g

香草荚1条

冰糖1大块（具体的没称）

RUM酒（朗姆酒）15ml

水饴 （原方是麦芽糖60g~80g，因为家里没有，所以换成水饴，具体我也没称重量，一边加一边试味道)

柠檬汁（1个柠檬的量）

柠檬皮（1个柠檬的量）

做法

1.先把樱桃对半切，把里面的樱桃核去掉。如果你喜欢果酱煮好成泥状，可以再切细一点，不过我是喜欢吃起来有果肉的口感。

2.加入糖和朗姆酒混合均匀，香草荚刮出里面的籽，剩下的也丢进去一起混合冷藏4小时以上，最好过夜。

3.取出用糖腌渍好的樱桃。挤一个黄柠檬的汁，加上一整个柠檬皮屑，搅拌均匀，剩下的柠檬一起丢进去煮 ，开大火煮开。

4.煮开后转小火，用纱网去沫，把柠檬和香草荚夹起来丢掉。再不断搅拌防止糊锅。变粘稠，可加入水怡或者麦芽糖增加粘稠度，最后趁热装入果酱瓶、倒扣，晾凉后放冰箱。

有的人问，为什么我的果酱做好放一个月就坏了?其实，本来没有防腐剂的东西就放不长，所以我也不建议大批量做，吃完再做。

再者，糖本身就是一种天然的防腐剂，果酱本身就是比较甜。不建议空口吃的，但是有的人又要做果酱，又自己减去糖量，就别来问为什么时间放不长，容易发霉了。

再有就是果酱瓶，我用的其实是布丁瓶，如果想要储存时长点，不建议用这种胶的瓶盖的玻璃瓶来贮存，因为不能倒扣，必须尽快吃完。

装果酱前的玻璃瓶要先滚沸10分钟消毒，我还用烤箱低温100°烤了10分钟把瓶子烘烤干，这样无菌的瓶子才可以储存果酱不易发霉。

果酱做好后要趁热装入玻璃瓶。盖好盖子后，将瓶子倒扣使空气往罐子底层跑。冷却后即可让瓶子内形成真空状态。做好的果酱开罐了的保存期是一两个星期，还没开罐的一两个月左右吧，反正尽快吃完。

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