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过了Best Before Date就不能吃？教你读懂食品【过期与最佳食用期】区别

花匠小妙招
2025-08-28 11:26

从牛排、鸡蛋再到罐头汤，所有的食物包装上都会有最佳食用期限（best before date）。人们常常混淆最佳食用期限与过期日（expiration date），其实这两种标识是完全不同的概念。

“这的确挺让人困惑的”，食品料理专家Ellie Topp说：“最佳食用期限（best before date）实际上关乎的是食物的口感，与食品的安全性无关。”

研究表明加拿大是世界上最大的食物浪费国之一。最近的一项研究发现，每个加拿大人每年都会损失或浪费近400公斤食物。这种浪费很多（ 47％）都发生在家里。最佳食用日期的标签是罪魁祸首。人们误认为过了食品包装上的日期就意味着食物变质了。

过了“食用期限”（expiration date）与过了“最佳食用期限”（best before date）不同，在一般情况下，过了“最佳食用期限”不意味变坏，只是厂家不再担保食品的风味及口感。

关于最佳食用期限和过期日，我们告诉您或许不知道的5点：

1. 只有5种商品有过期日，必须写上“expiration date”

过期日关乎的是食物的安全性，任何食物都在那个时间之后都不能再被食用。

根据加拿大食品检查局规定，只有5类产品必须写上“expiration date”截止期限，expiration date”代表食品安全期限，如果过了这个期限消费者不应该继续食用。这5类产品包括：

婴儿奶粉与母奶替代品、

营养补充品、

肉类替代品、

药房提供的低卡能量产品、

液体减肥产品五大类

2. 最佳食用期限“Best before dates”保证的是食品新鲜

未开封的产品在这个最佳食用期前，都代表该产品的味道与营养价值都是很好的，但与食品安全无关，即使过了该期限，消费者还可以视情况而食用。例如，鸡蛋过了这个期限，可能蛋黄很容易碎烈，但鸡蛋本身没有问题。

至少以下这三种食品可以在“Best before dates”之后食用。

番茄酱和沙拉酱汁（Ketchups and salsas)

干的意面Dry pasta

芝士 Cheese

比方说，鸡蛋在最佳食用期前进行煎或煮，更容易保持完整性，而过了最佳食用期的鸡蛋相对容易散开，而且蛋黄也更有可能破裂。但鸡蛋的可食用性是没有问题的，只要它的蛋壳没有破。

例如SunRype果条就是只标有最佳食用日期

Go蔓越莓干则是使用的过期日期（Expire by），不过通常也都是使用简写EXP

SunRype的果汁也是使用最佳食用日期（Best by）, 不过由于地方有限，采用更简单的缩写BB来表示。后面的MA则是法语最佳食用日期的缩写

加拿大营养师协会的发言人 Cathy Paroschy Harris补充说，若食物过了最佳食用期限或未被妥善储存的话，那么厂商在包装上表明的营养价值便不再适用了，比如橙汁会流失维他命C，牛奶中的核黄素也会减少。

一些食物的味道会发生变化，如番茄酱会变酸，干的意大利面在煮的时候更容易断，靠近柜子后方的饼干口感也会变差，但这一切都不影响食品的安全性。

但是要注意的是，食物必须按照厂商给出的指示妥善保存，避免在最佳食用期前发霉发酸的情况。

3. 产品开封后或食品被冷冻后，“best before date”就无效了

根据加拿大卫生部指引，若产品开封后或食品被冷冻后，“best before date”最佳食用期的原始定义就不能参考了。特别是冷冻食品究竟放多久还能食用？肉类大多可冷冻一年，海鲜大约2~6个月不等。

消费者食品安全教育的执行董事 Brenda Watson说：”原先密封的食物一旦与空气接触便会发生交叉污染。

Watson 建议人们购买只能短时间在冰箱储存的食物，这样能够保证更快地食用掉它们。

“如果将一份食物在最佳食用期前妥善地冷冻起来，那么以取出解冻的时间算起，仍然能够再食用两天”，Paroschy Harris说。

4. 一些食物仍需要留意

相对于加拿大食品检验局，加拿大卫生局对此的态度更严格一些，他们认为即使一些食物只是流失了营养或口感，仍不建议人们食用那些过了最佳食用期的食物。一般情况下，当食物开始变色或者变味，则意味着不能被安全食用了。此外，凹陷的、渗漏的或者膨胀的罐头也应该被丢弃。

“如果心存疑惑那就扔了它”，Topp说。她自己最小心的是烟熏肉制品，她只购买熟食店出售的肉，比如熏肉肠，并仅仅储存几天。

发霉的芝士，面包，酸奶以及其它食物都应该丢弃。以前人们会擦去食物表面的霉菌后继续食用，但现在这种做法不再被认可，因为人们知道霉菌会腐蚀肉眼所看不见的食物内部。

Paroschy Harris表示，对于带有许多病原体的食物，最佳使用期限不应该被忽视，比如生肉和奶制品，不然就像是拿自己的健康做赌注一样。另外，最佳食用期和合适的食物处理方式是相辅相成的，如果处理不恰当，低风险的食物也会变得有问题。好比说过了一两天最佳食用期的薯片看上去好像没什么问题，但如果薯片经过脏手触摸，又或浸过了蘸酱，那么它就有被细菌污染的可能，所以食物变质的风险是多种多样的。

5.冷冻的蔬菜在冬季或许更好

新鲜并不永远意味着更好。

Topp指出在冬季加拿大的超市里新鲜蔬菜的营养价值有时并没有冷冻蔬菜高。

蔬菜一旦被采摘，它的营养成分便开始流失了，冬天的蔬菜往往需要花费几周时间从较温暖的地方运输过来，相反的是，冰冻的蔬菜通常是在采摘后的几个小时内就被冷冻起来了，所以冬天冷冻蔬菜也许更有营养。