2025年布席师初级专业术语解析与考试要点梳理.docx
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2025年布席师初级专业术语解析与考试要点梳理
一、单选题（共15题，每题2分）
1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常将主桌的桌布边缘向主位方向折叠的长度称为？
A.桌裙褶皱
B.桌布垂幅
C.餐具间距
D.菜肴摆放
2.传统中式宴席中，摆放筷子时，筷子根部距桌边约多少厘米为宜？
A.3厘米
B.5厘米
C.10厘米
D.15厘米
3.在西式餐桌布置中，placesetting指的是？
A.整桌餐具的摆放
B.主人的餐具区域
C.胡椒瓶的位置
D.餐巾的折叠方式
4.布席师使用cravat这一术语时，通常指哪种餐巾的折叠？
A.法式餐巾折法
B.西班牙餐巾折法
C.英式餐巾折法
D.意大利餐巾折法
5.中餐宴席中，九排八座通常指？
A.餐桌尺寸规格
B.座位排列标准
C.菜品数量配置
D.宴席等级标识
6.布置儿童餐桌时，餐具高度通常应调整至？
A.成人高度的70%
B.成人高度的80%
C.成人高度的90%
D.成人高度的全尺寸
7.西餐礼仪中，餐巾应折叠成何种形状后放置于餐盘左侧？
A.三角形
B.矩形
C.太阳花形
D.简易折叠形
8.传统满汉全席布置中，八仙桌的直径通常为？
A.80厘米
B.100厘米
C.120厘米
D.140厘米
9.布席师在布置商务宴请餐桌时，应优先考虑？
A.装饰品的高度
B.餐具的统一性
C.主人的座位位置
D.菜品的摆放层次
10.中餐筷子摆放时，筷尖应朝向何方？
A.主人方向
B.顺时针方向
C.逆时针方向
D.筷尖朝下
11.西餐布置中，餐盘与餐盘之间的间距应保持？
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.4厘米
12.传统婚宴布置中，红烛的高度通常应与？
A.餐桌高度一致
B.餐桌高度的一半
C.餐桌高度的2/3
D.餐桌高度的3/4
13.布席师在布置庆典餐桌时，通常使用哪种颜色作为主色调？
A.蓝色
B.红色
C.黄色
D.绿色
14.中餐宴席中，四菜一汤的布置通常指？
A.餐桌大小规格
B.菜品数量配置
C.座位排列标准
D.宴席等级标识
15.西餐布置中，水杯的摆放位置应在？
A.主菜盘右侧
B.主菜盘左侧
C.餐巾上方
D.主人正前方
二、多选题（共10题，每题3分）
1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常需要考虑哪些元素？
A.餐桌尺寸
B.装饰品高度
C.餐具种类
D.座位排列
E.菜品摆放层次
2.传统中式宴席中，筷子摆放的正确做法包括？
A.筷子根部距桌边约5厘米
B.筷尖朝主人方向
C.筷子长度露出2/3
D.筷子成45度角摆放
E.筷子并排放置
3.在西式餐桌布置中，正确的餐巾摆放方式包括？
A.餐巾折叠成三角形
B.餐巾尖角指向主人
C.餐巾宽度朝向主人
D.餐巾折叠成花形
E.餐巾平铺于餐盘
4.布席师使用placesetting时，通常指哪些餐具的摆放？
A.餐盘
B.筷子
C.水杯
D.刀叉
E.餐巾
5.中餐宴席中，九排八座的布置特点包括？
A.主桌位于正中央
B.座位呈环形排列
C.主人座位朝向大门
D.座位间隔均匀
E.座位数量为单数
6.布置儿童餐桌时，正确的做法包括？
A.餐具高度调整至成人高度的70%
B.使用鲜艳颜色的装饰品
C.餐具尺寸与成人相同
D.座位间距适当缩小
E.使用儿童专用餐具
7.西餐布置中，正确的餐盘摆放方式包括？
A.主菜盘位于正中央
B.餐盘间距保持3厘米
C.餐盘边缘距桌边5厘米
D.餐盘朝向主人
E.餐盘堆叠摆放
8.传统满汉全席布置中，八仙桌的布置特点包括？
A.桌面直径100厘米
B.座位呈环形排列
C.主桌位于正中央
D.座位间隔均匀
E.座位数量为偶数
9.布席师在布置商务宴请餐桌时，需要考虑的因素包括？
A.餐具的统一性
B.主人的座位位置
C.装饰品的摆放高度
D.餐具的摆放层次
E.座位排列方向
10.中餐筷子摆放的正确做法包括？
A.筷子根部距桌边约5厘米
B.筷尖朝主人方向
C.筷子长度露出2/3
D.筷子成45度角摆放
E.筷子并排放置
三、判断题（共10题，每题2分）
1.布席师在布置婚宴餐桌时，通常将桌布边缘向主位方向折叠的长度称为桌裙褶皱。（×）
2.传统中式宴席中，摆放筷子时，筷子根部距桌边约5厘米为宜。（√）
3.在西式餐桌布置中，placesetting指的是主人的餐具区域。（×）
4.布席师使用cravat这一术语时，通常指法式餐巾折法。（×）
5.中餐宴席中，九
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