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韭菜花的腌制方法 腌制鸡爪去腥味增香味的方法

1、韭菜花的腌制方法

1、购买嫩一些的韭菜花,将韭菜花洗干净,放到容器上晾干,盆中放入八角花椒,倒入热水,待水冷凉才可以使用,将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐腌制。2、腌制48小时即可食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,即可食用。

3、韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花,简称韭花,也叫韭苔。

2、腌制鸡爪去腥味增香味的方法

1、首先要做的事情就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉,因为这个地方的肉老,属于死皮肉,没有任何营养价值。还有就是我们要把鸡爪的爪蹄给剪掉。

2、在这一系列准备工作都做完之后,将凤爪先用碱水泡10分钟,然后再将凤爪反复清洗,直到没有碱味。经过这么处理过的凤爪,吃起来就不会有腥味了。

3、如果你觉得还不够,可以将清洗干净将鸡爪焯水,同时在里面放几滴醋还有几片生姜,还有几个山楂,等浸泡半个小时候之后,鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。

3、请问腌制叉烧的配方

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为半肥瘦。以叉烧做的其他菜色包括有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

叉烧的制作配方如下:

叉烧制作食材:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖、生粉。

制作流程:

把猪肉切成大约1厘米到2厘米厚的大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌制2到3分钟即可。然后用调羹舀出叉烧酱,涂抹在猪肉片的两面。将猪肉片蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜。去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上,温度选择200度左右,蒸烤大约30分钟左右即可制作完成。

4、咸口糖蒜怎么腌制

1、新鮮的蒜头剥掉外面的那层皮,根处用刀切一下;

2、解决好的蒜头,一定要留出双层表皮,用了40头,大约是6斤上下;

3、把蒜放进盆中,用小水泡一下,那样是除去蒜的甜味,大约泡一天的時间,我是早晨泡的,夜里捞出来控干水份,正中间换2次水;

4、泡好的蒜头捞出来,放进篦子上,沥干水份;

5、生抽、醋、花椒大料备好;

6、把生抽、醋、麻椒、八角茴香、白砂糖和水倒进锅中,火灾烧开随后熄火放凉;(天赋加点水为以便不许蒜的色调过重了,假如腌渍的偏少得话可以不放水的)

7、沥干水份的蒜头放进器皿里;

8、倒进熬好的蒜汤,末过蒜头,随后盖上外盖,等候10天上下就可以吃完。

5、家庭酸菜腌制方法

1、原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

2、选菜。每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

3、热水煮烫。白菜选好后,准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实、压紧,直到整个大缸装满为止。

4、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

5、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。6天之后,将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内,防止酸菜腐烂。

6、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸,放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了酸菜,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。

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