大蒜头怎样才能收割
大蒜头的采收时间通常在蒜薹采收后20-30天左右，大约在夏至前后。当蒜叶变为灰绿色，底部叶片枯黄脱落，植株上部还有3-4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的须根部分萎蔫时，是采收的最佳时机。不同品种的大蒜成熟时间可能有所不同，早熟品种可能在立夏后即可采收，而晚熟品种可能要等到小满前后。留种用的蒜头应及时采收，而用于腌盐蒜或糖醋蒜的蒜头可以提前几天采收以保持脆嫩。
采收方法：
在土质黏重的地区，选择晴天早晨土壤较湿润时进行采收。如果土壤较干，先用铁锨等工具挖松根际泥土，然后再拔蒜。在土质疏松的地块，可以直接用手拔出。 挖出蒜头后，就地剪掉根系。如果采用扎把贮藏，应同时剪梢，留10-15厘米长的叶鞘；如果采用编成蒜辫贮藏，则不用剪梢。 收获时要轻拿轻放，避免蒜皮和蒜瓣受到机械损伤。
采后处理：
将蒜头向下，蒜秆向上摆放，后一排的蒜秆盖在前一排的蒜头上，只晒蒜秆，不晒蒜头，以防烈日暴晒导致内部组织烫伤或蒜皮变绿。 晾晒过程中要翻动数次，确保均匀晾晒，并注意天气变化，准备防雨用品。 大规模生产时，可用通风干燥设备在50℃下干燥12小时。 充分晾晒后，可进行选种、编辫。叶鞘短的早熟品种多采用扎捆贮藏，晒3-5天后扎成小捆，堆在阴凉处，凉透后移至贮藏室。叶鞘长的品种多采用编蒜辫贮藏，将蒜秆晒至快干时，运到阴凉处，使蒜秆回潮变软以便编辫，一般50头一辫，两辫一挂。 编好的蒜辫背向上、蒜头向下，晾晒3-4天，确保蒜秆充分干燥后再贮藏，以防发霉、腐烂。
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