香料小知识——“王守义十三香”原材料之丁香
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾，通常在9月至次年3月间，花蕾由青转为鲜红色时采收，采下后除去花梗后即成为药材——丁香。
丁香原产于非洲摩洛哥，桑给巴尔、印度等地种植普遍，我国广东也有培育。是王守义十三香调味料中重要的原材料之一。
药材丁香略呈研棒状，长1～2cm。花冠圆球形，直径0.3～0.5cm，花瓣4，复瓦状抱合，棕褐色或褐黄色，花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见众多黄色细粒状的花药。
萼筒圆柱状，略扁，有的稍弯曲，长0.7～1.4cm，直径0.3～0.6cm，红棕色或棕褐色，上部有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性。气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。
药用价值
《日华子本草》有记载："治口气，反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝，杀酒毒，消痃癖，除冷劳。"；《本草纲目》："治虚哕，小儿吐泻，痘疮胃虚灰白不发。"
趣闻杂谈
有两种植物叫丁香这个名字：用于观赏的丁香是木犀科丁香属，又称紫丁香，原产分布于从欧洲东南部到东亚的温带地区；作为香料和中药用的丁香（即王守义十三香中所用到的），桃金娘科植物，原产于非洲摩洛哥。
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